El espárrago es una verdura saludable que se considera un manjar. Sin embargo, hay personas que están decepcionadas con este producto. El caso es que los espárragos tienen un sabor neutro y suave. Por eso se sirve con diferentes salsas, y la crema de sopa necesita un componente que enfatice los delicados espárragos.
Para una sopa cremosa de espárragos al estilo italiano, use un ingrediente típico como el puerro. Entonces, necesitas un kilogramo de espárragos picados. Vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue los espárragos. Espere a que hierva el líquido y reduzca el fuego. Saca los espárragos después de media hora.
Pele unas papas medianas, córtelas en rodajas y cocine en caldo de pollo hasta que estén tiernas. Derretir la mantequilla en una sartén, cortar el puerro blanco en aros y sofreír hasta que estén tiernos. Debe ser claro y suave, pero no dorado. Pon la cebolla y los espárragos en una olla con patatas. Agrega pimienta blanca y sal marina. Llevar a ebullición y apagar la estufa. Use una licuadora para llevar la sopa a una consistencia cremosa y vierta en tazones. Adorne con hojas de tomillo.
La sopa de crema de espárragos también se puede preparar al estilo francés. Para hacer esto, necesita crema espesa y carne de cangrejo. Derretir 100 g de mantequilla a fuego medio, verter un vaso de harina de trigo por un colador y freír hasta que se dore. Enjuague los espárragos en agua corriente, córtelos en trozos pequeños y colóquelos en una cacerola. Vierta los espárragos preparados con agua y prenda fuego. Cuando hierva el líquido, agregue 500 g de carne de cangrejo y cocine por unos minutos. Luego agregue con cuidado la salsa que hizo al principio. Vierta un litro de crema espesa y leche, revuelva y cocine la sopa a fuego medio. En un rallador grueso rallar 150 g de queso y ponerlo en una cacerola. Sazone con sal y pimienta al gusto. Batir la sopa con una licuadora y servir en tazones.
