El salmón rosado es ideal para encurtirlos. Esta es una manera fácil de hacer un delicioso pescado que se puede servir en rebanadas de pan fresco con una variedad de salsas, agregarlo a la pasta, algunas ensaladas y huevos revueltos.
Receta básica de salmón rosado salado
El salmón rosado a menudo se sala con varios aditivos como licores, hierbas, cáscara de cítricos, pero un mínimo de ingredientes es suficiente para cocinar pescado salado simple. Necesitará:
- 2 filetes de salmón rosado fresco, con piel, pero sin espinas;
- ¼ de taza de azúcar moreno de caña;
- 3 cucharadas de sal gruesa;
- 1 cucharada de pimienta negra triturada.
En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta molida y el azúcar. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes. Asegúrese de que no queden huesos en el filete de salmón rosado. Si hay alguno, retírelo con unas pinzas. Enjuague los filetes con agua corriente fría y séquelos bien con un paño de cocina de papel grueso. Forre una superficie de trabajo con film transparente y forre la piel del pescado hacia abajo. Frote la mezcla de especias en el filete a fondo, sin olvidar los lados. Doble los filetes de carne y envuélvalos en plástico. No envuelva demasiado apretado o el pescado se asfixiará. Coloque el filete en un plato y refrigérelo. Puedes aplastar el pescado con el peso. Esto ayudará a que se salga un poco más rápido.
Si desea que la pulpa del salmón rosado sea densa y fácil de cortar, cambie la película todos los días, escurriendo el exceso de jugo.
Salar el pescado durante 5 a 7 días. Luego enjuague bien con agua corriente fría y córtelo en rodajas con un cuchillo ancho y afilado. El salmón rosado está listo.
Salmón rosado "cítrico"
El salmón rosado salado con jugo de cítricos, ralladura y un poco de vodka resultará sabroso e inusual. Necesitará:
- 1 filete de salmón rosado con piel;
- ½ taza de sal gruesa;
- 3 cucharadas de azúcar;
- ¼ de taza de hojas de eneldo picadas;
- ¼ vaso de vodka de limón;
- 2 cucharadas de ralladura de limón;
- 2 cucharadas de ralladura de lima;
- 2 cucharadas de ralladura de naranja.
No necesita usar los tres tipos de ralladura, puede limitarse a uno, pero con un "conjunto completo" el sabor será más original y rico.
Enjuague los filetes de salmón rosado con agua corriente, séquelos y revise si tienen espinas. Coloque los filetes, con la piel hacia abajo, sobre un trozo de papel film. En un tazón pequeño, combine la sal, el azúcar, el eneldo y la ralladura de los cítricos. Vierta el vodka y mezcle bien. Aplicar la mezcla sobre la carne del pescado, frotar un poco. Envuelva el pescado en una envoltura de plástico y refrigérelo. Salar el salmón rosado debe durar al menos 2 días. Enjuague el pescado terminado con agua corriente. Este salmón rosado será muy sabroso si se sirve con una salsa de crema agria, rábano picante y jugo de limón batido con crema espesa.
