Sucede que un plato hecho con repollo tiene un sabor amargo. Puede ser una ensalada, por ejemplo, col china y chucrut. La amargura puede aparecer por varias razones.
Primero, el amargor ocurre cuando las verduras tienen un alto contenido de nitratos. Los productos que llegan a los estantes de las tiendas deben probarse mediante análisis químico, pero a pesar de esto, algunos de los productos con exceso de nitratos pueden terminar a la venta.
En segundo lugar, hay variedades de repollo que son propensas al amargor. La coliflor o las coles de Bruselas pueden tener un sabor amargo debido a un cultivo inadecuado.
Para deshacerse del amargor del repollo joven, debe sumergirse en agua hirviendo durante un minuto.
Cómo quitar el amargor de la coliflor
- Espolvorea el repollo con jugo de limón antes de cocinarlo.
- Antes de freír o guisar la coliflor, se debe hervir o escaldar con agua hirviendo.
- Para deshacerse de la "amargura", el repollo se remoja en agua con sal.
Cómo deshacerse del sabor amargo en chucrut
- En el segundo o tercer día después de la fermentación, debe perforar el repollo salado con un palo de madera o un cuchillo en varios lugares. Luego, el repollo se coloca en un refrigerador o bodega para enfriarlo.
- Si el repollo salado es amargo, puedes enjuagarlo. Es importante recordar que debe enjuagarse con agua extremadamente fría. Si pone el repollo en agua caliente, perderá la mayor parte de su valor nutricional.
