Puede preparar aperitivos fríos y calientes a partir de mejillones, agregarlos a salsas y platos principales. Estos deliciosos moluscos encontrarán un lugar en la mesa de Año Nuevo. Los mejillones combinan bien con otros mariscos, verduras, pescados, una variedad de salsas y especias.
Mejillones al vino
Este sabroso y sencillo plato se puede servir como aperitivo, acompañado de vino blanco o champán bien frío.
Necesitará:
- 500 g de mejillones pelados;
- 0,75 vasos de vino blanco seco;
- 4 cebollas medianas;
- un manojo de perejil;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- aceite de oliva.
Enjuagar los mejillones y dejar escurrir el agua. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva caliente hasta que se doren. Ponga los mejillones en una sartén, agregue sal y pimienta negra recién molida, vierta el vino y revuelva. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que todo el líquido se haya evaporado. Coloque los mariscos ya preparados en platos calientes, espolvoree con perejil finamente picado y sirva.
Ensalada templada con mejillones
Los mejillones son insustituibles en ensaladas. Pruebe la versión de verduras y hierbas que se sirve caliente.
Necesitará:
- 250 g de mejillones;
- 1 parte blanca de puerro;
- aceite de oliva;
- 1 zanahoria;
- 2 ramitas de salvia;
- 0,5 cabezas de col china;
- 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
- 1 lima;
- un manojo de perejil.
Enjuague y seque los mejillones. Picar finamente el repollo y las zanahorias, cortar la parte blanca del puerro en cubos cortos. Pica el perejil y la salvia. Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar las zanahorias y freír durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue los mejillones y cocine por otros 3-4 minutos.
Coloque los puerros, la col china y las hierbas en la sartén. Vierta la salsa de soja, mezcle bien y cocine por otros 3 minutos. Retire la mezcla de la estufa y cubra con jugo de limón recién exprimido. Coloca la ensalada en una fuente y sírvela.
Risotto con mejillones y gambas
Los mariscos se pueden utilizar para preparar un plato original de la cocina italiana: el risotto. Dará una buena impresión en una cena de gala, especialmente si acompaña el risotto con vino rosado toscano.
Necesitará:
- 300 g de mejillones preparados;
- 200 g de camarones sin pelar;
- 400 g de arroz para risotto;
- 2 cebollas;
- 700 ml de caldo de pescado;
- 200 g de tomates secados al sol;
- 1 copa de vino blanco seco;
- un manojo de perejil;
- sal;
- una pizca de azafrán;
- pimienta negra recién molida;
- aceite de oliva.
Pelar los camarones, cubrir las cáscaras con caldo caliente, agregar un poco de azafrán. Pica la cebolla. Calentar el aceite de oliva en una cacerola, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel, retire los granos. Picar finamente la pulpa y poner la cebolla. Agregue arroz completamente lavado. Revuelve la mezcla hasta que el arroz esté bien saturado de aceite. Vierta el vino, hierva el contenido de la cacerola y luego cocine a fuego lento hasta que el vino se absorba por completo.
Colar el caldo y verterlo en pequeñas porciones en el arroz. Espere hasta que la porción anterior se absorba cada vez. Cuando el arroz esté listo, agregue los mejillones y los camarones, revuelva y caliente la mezcla. Picar el perejil y espolvorear con el risotto. Servir caliente.
