Espere hasta que comience el otoño para hacer una sopa de tomate rica y aromática. Es en septiembre cuando puedes comprar los tomates más maduros y jugosos, la base de este plato. Es costumbre servir este tipo de sopas con picatostes decorados con hierbas frescas.
Es necesario
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- Sopa de tomate clásica con crema:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cabeza de cebolla
- pelado y cortado en cubitos;
- 1 diente de ajo;
- 1 kg de jugosos tomates carnosos;
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azucar
- 1 hoja de laurel;
- 1 taza de crema al 35%;
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de cebollino fresco, picado.
- Crema de sopa de tomate de Jamie Oliver:
- 1 kg de tomates;
- 1 cabeza de cebolla finamente picada;
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 zanahoria grande
- cortado en cubitos
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 50 g de aceite de oliva;
- 1 litro de caldo de pollo o verduras;
- 200 ml de nata al 22%;
- 2 yemas de huevos de gallina;
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picadas.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de tomate clásica con crema
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Freír el ajo hasta que tenga un olor característico y color marrón, retirar el diente del aceite. Agrega la cebolla con una pizca de sal. Saltee las cebollas durante 10-12 minutos, hasta que estén suaves y doradas.
Paso 2
Prepara los tomates. Lávalas y córtalas en cuartos, cortando la parte superior verde que las unía a la rama. Si ve un núcleo verde verdoso inmaduro dentro de los tomates, córtelo.
Paso 3
Coloque los tomates en una cacerola, agregue el azúcar, la hoja de laurel y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 4
Retirar del fuego y retirar la hoja de laurel. Haga puré la sopa con una licuadora. Regrese la sopa de puré a la olla y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Agregue ¾ de nata, sazone con sal y pimienta y revuelva bien. Apaga el fuego.
Paso 5
Incorpora la nata restante. Sirve la sopa de tomate en platos hondos, decora con crema batida y cebolleta. Puedes complementar el plato con picatostes de pan de trigo con queso picante.
Paso 6
Sopa de crema de tomate de Jamie Oliver
En una cacerola grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva, agregue las cebollas, las zanahorias, el ajo y la albahaca y saltee a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 7
Prepare una olla grande con agua hirviendo. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, vierta sobre la cáscara con agua fría. Corta los tomates en rodajas y colócalos en una cacerola con las verduras. Agrega el caldo y cocina a fuego medio por unos 20 minutos más.
Paso 8
Incorpora la nata con las yemas de huevo y el vinagre de vino.
Paso 9
Haga puré la sopa terminada con una licuadora, sazone con sal y pimienta y vuelva a calentar. Apague el fuego y agregue la mezcla de huevo y mantequilla. Revuelva, pero en ningún caso hierva o recaliente esta sopa; los huevos se curvarán en este caso y perderá la delicada textura sedosa del plato. Sirva adornado con hojas frescas de albahaca.
