Esta marinada roja con un ligero sabor ahumado combina mejor con la carne de cerdo. La carne preparada de esta manera está destinada a guisar, durante la cual la marinada se convierte en una salsa espesa y sabrosa.
En cuanto a la carne de cerdo, también se puede utilizar ternera, cordero, muslos de pavo o pollo.
Para preparar el plato necesitarás:
- 700-800 gramos de carne deshuesada;
- tres cebollas medianas;
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- tres cucharadas de pasta de tomate;
- una cucharadita de vinagre al 9%;
- media cucharadita de azúcar;
- un pimiento rojo pequeño;
- una cucharadita de salsa de soja;
- un pepino pequeño salado (¡no ligeramente salado!);
- sal;
- pimienta negra y / o pimienta de Jamaica;
- sazonar la "cocina mediterránea";
- un cuarto de cucharadita de pimentón ahumado;
- unas hojas de albahaca, mejor que la verde
El condimento de la “cocina mediterránea” se puede reemplazar con la mezcla de “cocina italiana” o “hierbas provenzales”.
Preparación
Retire el tallo y las semillas del pimiento rojo. Sumergir en un recipiente con agua hirviendo durante unos segundos y quitar la piel. Cortar en pequeñas piezas.
Pelar y cortar las cebollas en cubos pequeños. Sofreír las cebollas y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Poner pasta de tomate con cebollas y pimientos, calentar un poco, agregar un poco de agua, remover. No adelgace demasiado la marinada, ¡puede agregar agua más tarde si es necesario! Rallar el pepino encurtido en un rallador fino, poner la marinada y llevar a ebullición.
Agregue condimentos secos a la marinada caliente, revuelva, retire del fuego y deje enfriar un poco (aproximadamente 15-20 minutos).
Agregue salsa de soja, sal, pimienta negra, vinagre, pimentón ahumado, albahaca finamente picada, ajo machacado y picado, mezcle bien y deje reposar. Si le gustan los platos picantes, agregue un poco de pimiento rojo picante adicionalmente.
Mientras se prepara la marinada, prepare la carne. Lavar, secar, eliminar todo exceso (tendones, huesos pequeños, películas, etc.), cortar en trozos pequeños (elegir la forma que prefiera). Si está utilizando carne de cerdo con grasa, corte de tal manera que haya un poco de grasa en cada pieza.
Vierta la marinada sobre la carne, mezcle bien, cierre bien y refrigere durante varias horas.
Precalentar una sartén, poner la carne encima, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 40-50 minutos. Durante el proceso de cocción, agregue periódicamente un poco de agua hervida. Como resultado, debe obtener carne blanda con suficiente salsa.
Mientras se cocina la carne, prepare la guarnición. Puede ser arroz, bulgur, pasta, patatas hervidas o puré de patatas. Además, sirva tomates frescos, pepinos, hierbas.
