La leche más famosa y popular es la de vaca. La humanidad lo ha estado bebiendo durante más de un milenio. La leche se diferencia de las diferentes vacas en el contenido de grasa, por lo que su sabor no es el mismo.
Instrucciones
Paso 1
La grasa de la leche es necesaria para una nutrición equilibrada de valor completo, el ácido araquidónico que contiene es indispensable para el proceso metabólico. Es bien digerido y absorbido por el organismo. La grasa está en forma de glóbulos de grasa. Su tamaño y cantidad, así como el contenido de grasa en general, está predeterminado por la genética y depende de la raza, especie, características individuales, factores fisiológicos, tecnológicos y externos.
Paso 2
En la leche natural, la grasa varía del 3, 6 al 4, 6%. Una misma vaca en diferentes momentos puede tener diferente contenido de grasa, depende de muchas razones: dieta, estación, edad, contenido. La leche de las razas "rojas" es más grasa que la blanca y negra. Las vacas Jersey, esta raza no se cría en Rusia, se distingue por un alto contenido de grasa: 6-8%. Los toros Jersey se cruzan con otras razas lecheras para aumentar el contenido de grasa.
Paso 3
Se ha revelado el siguiente patrón: cuanto más leche da una vaca, más delgada es, por lo que la leche de animales altamente productivos pierde calidad. La cantidad de grasa se ve afectada por la lactancia, en los primeros días después del parto, la leche es baja en grasa, se vuelve gradualmente más espesa, el mayor contenido de grasa se encuentra a los 8-9 meses de gestación en una vaca. Una vaca vieja tiene una leche más fina que una joven. En la temporada de invierno, el contenido de grasa aumenta en el forraje seco (heno). Cuando se alimenta con ensilaje, para neutralizar el ácido y mejorar la calidad de la leche, se introducen en la dieta tubérculos, calabaza y calabacín. Aumenta excelentemente el contenido de grasa de la torta de girasol. Los concentrados se administran mejor después del ordeño, la glucosa que contienen se procesa en grasa láctea. El sabor de la leche depende directamente de la cantidad de grasa, la suaviza.
Paso 4
Reducir el contenido de grasa: paja, pienso de cereales, hojas de remolacha, hierba verde. Tienen un efecto sobre el contenido de grasa y las condiciones de conservación: el establo debe estar seco y limpio. Cuando un animal vivo está en una habitación húmeda, la grasa cae.
Paso 5
La cantidad de grasa está determinada por un dispositivo: un lactómetro, pero en casa puede prescindir de él. Tome un tubo de 150 ml, vierta 100 ml de leche en él y déjelo por un tiempo, 5-6 horas, tiempo durante el cual la crema se asentará. Mide la altura de la nata, haz cálculos sencillos: la altura de la leche se toma como 100%, por lo tanto, la altura de la nata será el porcentaje de grasa. La leche grasa se deposita en las paredes de un recipiente de vidrio, después de la leche líquida, las paredes permanecen casi limpias.
