No hay tantos hongos venenosos mortales, la mayoría de los casos de envenenamiento están asociados con hongos condicionalmente comestibles, que requieren un procesamiento preliminar antes de que puedan comerse. Por lo tanto, los recolectores de hongos novatos deben tener mucho cuidado con aquellos hongos cuyas propiedades no están seguros. Saber cómo identificar y manipular correctamente estos hongos le permitirá disfrutar de su sabor sin consecuencias desagradables.
¿Qué tipos de hongos son condicionalmente comestibles?
El gran orden de hongos condicionalmente comestibles, principalmente, incluye aquellos que tienen un sabor picante e incluso venenosos, pero que se vuelven bastante comestibles después del procesamiento preliminar: remojar o hervir en varias aguas. Estos incluyen aquellos que pueden comerse sin consecuencias peligrosas solo cuando son jóvenes, así como aquellos que se vuelven venenosos solo en combinación con ciertos alimentos, como, por ejemplo, el hongo de estiércol, regado con alcohol.
Estos hongos también incluyen aquellos que tienen un excelente sabor en forma terminada: colmenilla, onda rosada, hongo de otoño, hongo de leche negra, ryadovka púrpura. Las morillas se pueden encontrar en primavera en jardines, bosques y parques; aparecen en abundancia después de un par de años en los sitios de incendios forestales. Se pueden consumir después de hervir en varias aguas, las morillas fritas son especialmente sabrosas.
Antes de la salazón, también es necesario hervir una ola rosa, que crece en el bosque principalmente junto a los abedules, especialmente los viejos. La ola está muy extendida en la parte norte de la zona forestal y, curiosamente, en el sur, en el territorio de Krasnodar. Este hongo se cosecha tradicionalmente a principios de otoño para el invierno en forma salada, pero se puede comer solo 45-50 días después de haber sido colocado en barriles.
Los hongos de leche negra también son "amigos" del abedul, se pueden encontrar en bosques mixtos. Tiene un sabor amargo, por lo que se debe remojar, cambiando el agua periódicamente, durante varios días, hasta que desaparezca el amargor. Después de eso, se puede freír, pero la mayoría de las veces los champiñones con leche se salan.
El ryadovka púrpura también se considera un hongo sabroso y de alta calidad, cuyas propiedades tóxicas y olor desagradable a podredumbre se eliminan mediante una pequeña ebullición en agua con sal. El olor ocurre porque este hongo crece debajo de las hojas podridas y puede que no sea visible en la superficie.
Los cerdos pertenecían a los hongos condicionalmente comestibles, pero debido a los frecuentes casos de intoxicación, ya estaban clasificados como venenosos.
Los champiñones de otoño salados o en escabeche son muy sabrosos, que también deben hervirse antes de cocinarlos durante 40-50 minutos. También se fríen e incluso se secan. Pero los hongos secos se pueden comer solo después de 2-3 meses de almacenamiento, tiempo durante el cual los venenos que contienen se descomponen por completo. El hongo de la miel se considera un parásito que destruye la estructura de los árboles, pero es muy fácil de recolectar: crece en familias numerosas.
Cuando aparezcan los primeros signos de intoxicación, debe llamar inmediatamente a una ambulancia o llevar al paciente a la clínica usted mismo, en este caso, cada minuto es valioso.
Síntomas de intoxicación con hongos condicionalmente comestibles
Por lo general, los primeros síntomas de intoxicación aparecen después de 4-6 horas. Como regla general, estos son dolores abdominales y de cabeza, náuseas y vómitos, fiebre, diarrea. Hongos condicionalmente comestibles: hongos de leche, volushkas, ryadovki, value, garkusha, empujador, violín contienen sustancias similares a la resina, por lo que su uso puede provocar gastroenteritis.
