La pasta italiana, o pasta, es conocida en todo el mundo. Están elaborados con harina de trigo duro y agua, no dañan la figura y son un plato independiente.
La pasta se diferencia de la pasta habitual, en primer lugar, por las materias primas con las que se elabora. En Rusia, hasta hace poco, no era costumbre cocinar pasta con harina de trigo duro, lo que se reflejaba en su apariencia y sabor. En Rusia, la pasta a menudo se consideraba un plato de segunda categoría, adecuado solo como guarnición. En Italia, hay una gran cantidad de platos de pasta independientes.
Pastas y pastas
La palabra pasta en sí, traducida del italiano, significa "masa". Los italianos llaman a la pasta tubos huecos largos y delgados de masa seca, es decir, desde su punto de vista, la pasta es solo una de las variedades de pasta. La palabra "pasta" probablemente proviene de la jerga siciliana maccarruni, que significa "masa procesada", sin embargo, existen otras versiones del origen de este término, por ejemplo, algunos lingüistas creen que la palabra "pasta" proviene del griego adjetivos makares, que significa bendecido y macros significa largo. Según esta versión, la palabra "pasta" apareció en las cocinas de los italianos adinerados, para quienes los chefs griegos preparaban comida.
Hasta mediados del siglo XVIII, la mayoría de los tipos de pasta se elaboraban a mano y se servían con una salsa especial de miel y azúcar. A mediados del siglo XVIII, los italianos inventaron las máquinas más simples para hacer pasta, lo que inmediatamente provocó una disminución de su costo. Como resultado, la pasta estuvo disponible para casi toda la población de Italia, desde ese momento ha sido considerada la comida nacional italiana.
Pasta como plato independiente
En Génova, que se considera el lugar de nacimiento de quizás el tipo de pasta más famoso: los espaguetis, hay un verdadero museo dedicado a esta comida. Contiene una gran cantidad de artículos que de alguna manera están relacionados con los espaguetis, desde copias de demostración de 180 tipos de diferentes pastas hasta una escritura notarial creada el 4 de febrero de 1279, que confirma la existencia de un producto culinario llamado "macaronis" ya en ese momento.. En este museo se le da un lugar especial a los libros con todo tipo de recetas de especias y salsas.
Cabe señalar que la pasta difiere no solo en la forma, sino también en el color. Con la ayuda de tintes naturales, los italianos pintan su plato nacional favorito en una variedad de tonos. La pasta más popular es la verde (con la adición de espinacas), la roja (con la adición de remolacha o tomate) y la negra (se agrega tinta de sepia a dicha pasta).
Los italianos cocinan la pasta al estado de "al dente" o "por los dientes", sin que esté completamente lista. La mayoría de las veces, después de eso, se calienta durante un par de minutos con la salsa preparada. Dependiendo de la forma, la pasta se puede combinar con diferentes tipos de salsas. Se cree que existen más de 10 mil variedades de salsas. La regla básica es que cuanto más espesa y corta sea la pasta, más espesa debe ser la salsa.
