El pescado salado no solo es un verdadero manjar que puedes mimar a tus seres queridos o amigos, sino también una excelente manera de ahorrar tu presupuesto familiar. Salar pescado es muy sencillo y no requiere mucho tiempo.
En casa, puede salar salmón, salmón, salmón chinook, salmón rosado y cualquier pez de río. Hay varias formas de salazón: salazón picante, salazón balykovy, cocinar "cucaracha". Elija un método de salazón dependiendo de cuánto tiempo planea almacenar el pescado. Balyk o roach son adecuados para preparar pescado para uso futuro y para comer pescado de inmediato: un embajador picante.
Pescado salado de salazón picante
La salazón picante es adecuada para pescados de agua dulce de 200 a 1000 g. Para la salazón picante de pescado, necesitará:
- 1 kg de pescado;
- sal;
- Pimienta al gusto);
- cilantro;
- recipiente esmaltado o de plástico para decapado;
- refrigerador.
No es necesario lavar ni destripar el pescado. En el caso de que el pescado esté congelado, no es necesario descongelarlo. Prepara un recipiente de pepinillos de esmalte o plástico.
Coloque la primera capa de pescado en el recipiente, alternando colas y cabezas. En la parte inferior, es mejor colocar el pez más grande. Agrega la primera capa de sal. No se debe poner demasiado, pero de manera uniforme. También agregue algunas hojas de laurel, granos de pimienta y cilantro picado o entero. A continuación, coloque la segunda capa de pescado y salazón. Coloque el pescado hasta arriba de la misma manera.
Cubra el recipiente con un círculo de madera para que quede sobre el pescado y coloque la opresión en la parte superior. Puedes usar una botella de agua como opresión. Luego coloque el recipiente con pescado en un lugar fresco durante 3-4 días. Después de 12 horas, el pescado debería soltar jugo. Después de 3-4 días, retire el recipiente, escurra el jugo, enjuague el pescado y luego sumérjalo en agua durante una hora para eliminar el exceso de sal.
Extienda varias capas de periódico sobre la mesa y una gasa encima, luego extienda el pescado y déjelo secar durante 2 horas, luego dé la vuelta y déjelo nuevamente durante 2 horas. Puede juzgar la preparación del pescado salado por el hecho de que ha adquirido un color rosa y un olor apetitoso. Ahora se puede comer el pescado. Guarde el pescado salado en el frigorífico o frío.
Cocinar "cucaracha"
Para preparar la "cucaracha", salar el pescado de la misma forma que en la salazón picante, durante 3-4 días. A continuación, enjuague, retire la sal, límpielo y cuélguelo para que se seque en un hilo de pescar o hilo de nailon. Luego, guarde el pescado salado en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Pescado salado de balyk salado
Los pescados grandes se secan mejor con el método balyk. Para la salazón balyk de pescado necesitará:
- 1 kg de pescado;
- 10 cucharadas. l. sal;
- 4 cucharadas. l. Sáhara;
- canela;
- cilantro;
- pimienta;
- gasa
- refrigerador.
Enjuagar y destripar el pescado cortándole la cabeza y la cola y separando el fondo hasta las costillas, que se sala por separado con menos sal. Para pescados muy grandes, haga cortes longitudinales por dentro.
Mezclar 10 cucharadas. l. sal, 4 cucharadas. l. azúcar, un poco de canela, cilantro y pimienta y unta tu pescado con esta mezcla. Envuelva cada pescado en una gasa y átelo con un cordel. Ponlo en el frigorífico. Cuando se sala, el pescado desprenderá jugo; asegúrese de escurrirlo. Después de 7-10 días, enjuague el pescado y séquelo. Se puede servir pescado salado. Guarde dicho pescado en el refrigerador, frotándolo con aceite de vez en cuando.
