El borscht con champiñones y frijoles rojos atraerá no solo a los vegetarianos o las personas que controlan el contenido calórico de su dieta. Un primer plato aromático es perfecto para el almuerzo en un día caluroso de verano, cuando no tiene ganas de comer carne pesada.
Es necesario
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- 50 g de champiñones secos
- 1 lata de frijoles rojos enlatados
- 1 remolacha
- 1/3 cabeza de repollo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate
- 2 tomates
- verduras
- sal
- azúcar
- vinagre
- aceite vegetal
- Hoja de laurel
- pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Remoja los champiñones en agua fría. Después de una hora, deséchelos en un colador, luego córtelos en tiras. Vierta 3 litros de agua fresca nuevamente, déjelo en remojo una hora más. Pasado este tiempo, hierve los champiñones en la misma agua en la que se remojaron. Los hongos porcini secos son ideales para el borscht magro. Si no tiene a mano los secos, puede reemplazarlos por congelados. En este caso, no es necesario ponerlas en remojo, solo poner las setas en un cazo con agua hirviendo y dejar hervir durante 20 minutos.
Paso 2
Sal el caldo de champiñones y agrega el repollo finamente picado y una lata de frijoles enlatados junto con el líquido. Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocarlas en el caldo de champiñones. Cocínelo hasta que esté medio cocido, unos 20 minutos.
Paso 3
Prepara un sofrito. Sofreír la cebolla y las zanahorias ralladas en un rallador grueso en aceite vegetal. Agregue remolacha finamente picada, tomates pelados y picados, una cucharadita de azúcar granulada, una cucharada de vinagre y medio vaso de agua. Sazone con sal, agregue pimienta negra y laurel. Cubra todo con una tapa y cocine a fuego muy lento durante 20-25 minutos. Al final del guiso, agregue el ajo finamente rallado a la fritura.
Paso 4
Coloque el asado aromatizado en una cacerola con caldo de champiñones y verduras. Lleve el borsch a ebullición y déjelo hervir a fuego muy lento. En este momento, picar el eneldo y el perejil, agregarlos a la sartén, remover y apagar el fuego. Cubre el borscht con una tapa y déjalo reposar durante 10 minutos. Ahora puede servir con seguridad un plato aromático en la mesa. Disfrute de su comida.
