Hay muchas formas diferentes de hacer masa para muffins. Y cada uno de ellos es único. La opción más común es la masa de mantequilla preparada con tecnología de batido.
Características de hornear cupcakes
En la vida cotidiana rusa, la palabra "pastel" apareció en el siglo XX. El nombre del producto de harina proviene del inglés "tortas". Esto es lo que los británicos llaman pasteles dulces con varios rellenos. En la cocina rusa, el pariente más cercano del muffin es el pastel de Pascua. Una característica común de todos los tipos de masa para muffins es la fluidez. Esta masa tiene una consistencia similar a la crema agria.
Para cocinar, por regla general, se utilizan formas especiales de hierro. Antes de hornear el pastel, deben engrasarse con aceite vegetal. También puede colocar pergamino engrasado encima del molde. Para hornear pasteles en piezas pequeñas, se utilizan moldes corrugados. Si hornea el bizcocho en el horno a 200 ° C, tardará entre 15 y 20 minutos. Sin embargo, en este modo, el producto puede quemarse. Temperatura más preferida: 180 ° C. La torta tardará entre 30 y 35 minutos en hornearse por completo.
Se necesita mucho tiempo para hornear muffins de gran tamaño. Puede determinar el grado de preparación del pastel pinchándolo con un pincho de madera o un palillo de dientes. Para evitar que la masa cambie de estructura y suba bien, no mueva la fuente en el horno durante los primeros 15-20 minutos de horneado.
Varias opciones para masa para muffins
La masa de pastel más simple se hace sobre la base de los siguientes componentes: 250 gramos de harina de trigo, 1 taza de kéfir, 200 gramos de azúcar, una pizca de sal, 0.5 cucharaditas. soda, apagada con vinagre y ácido cítrico. Primero, tamiza la harina a través de un colador para que el bizcocho esté aireado y ligero. Luego, transfiera la harina a un recipiente aparte. Vierta el kéfir en el azúcar y mezcle bien con un tenedor. El azúcar granulada debe disolverse por completo. Vierta el kéfir con azúcar en la harina y amase la masa con una cuchara. Amasar hasta que desaparezcan los grumos. En promedio, no tomará más de 4-5 minutos. Luego agregue soda apagada con vinagre a la masa para que la masa suba al hornear. Tenga en cuenta que debe mezclar la harina y el kéfir solo unos minutos antes de enviar la masa al horno. Si duda y la masa permanecerá durante mucho tiempo, es posible que no suba, incluso a pesar de la presencia de soda apagada. Hornea el bizcocho en el horno a 180 ° C durante media hora. Puede agregar cualquier ingrediente dulce a este pastel: pasas, nueces, frutas confitadas, frutas secas, rodajas de manzanas frescas y otras frutas.
Existen los llamados muffins de bocadillo. Se hornean con la adición de pollo, salchicha, queso. Para preparar un pastel de este tipo, necesitará: 3 huevos de gallina, 1 vaso de harina de trigo, 4 cucharadas. aceite de oliva (o cualquier otro), medio vaso de kéfir, 1 cucharadita. refresco, una pizca de sal, 100 gramos de queso, 100 gramos de salchicha, 1 pimiento, hierbas (perejil, eneldo, cebolla).
Para preparar la masa, debe usar una batidora. Coloque el kéfir, los huevos, la mantequilla y la sal en un bol. Batir esta mezcla con una batidora. Luego agregue la harina. Mezclar todo bien de nuevo con una batidora. Ahora corta el pimiento, la salchicha, el queso en cubos pequeños. Revuelve todo y agrega la masa. Preparar moldes especiales para muffins: engrasarlos con mantequilla. Verter la masa en moldes y espolvorear con hierbas por encima. Hornee las magdalenas en el horno a una temperatura de al menos 180 ° C. Tiempo de cocción: 35 minutos. Una vez que el bizcocho esté listo, sácalo del molde y déjalo enfriar. Luego corte el producto y sirva. Por lo tanto, el plato dulce habitual tendrá un sabor completamente diferente.
