El pollo y los champiñones pueden ser la base de muchas ensaladas, tanto simples como con varios ingredientes. Utilice aves de corral hervidas, fritas, horneadas o ahumadas con verduras, hierbas y aderezos originales para ensaladas.
Pruebe una ensalada abundante con pollo hervido, champiñones y apio. Hervir el pollo en un poco de agua o calentar el pollo en el microondas. Refrigere el pollo y córtelo en rodajas finas. Hervir 100 g de champiñones en agua con sal, desechar en un colador y picar en hermosas rodajas. Pica 1 pepino en escabeche. Pelar los pimientos morrones y cortarlos en tiritas. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera y sazone con 100 g de mayonesa mezclada con 1 cucharadita de mostaza. Puedes agregar un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
La ensalada se puede hacer no solo con hongos frescos, sino también con hongos secos. Remojar 50 g de boletus secos en agua fría durante 20 minutos. Luego hervir los champiñones, enfriar y cortar en tiritas. Muela 200 g de filete de pollo hervido de la misma forma. Hervir 2 huevos duros, picar en trozos pequeños. Pelar la cebolla, picarla y freírla en una pequeña cantidad de aceite vegetal caliente.
3 cucharadas cucharadas de yogur natural sin azúcar, mezclar con sal, pimienta negra molida y 1 cucharadita de mostaza. Revuelva la salsa. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera, rellene con el aderezo y revuelva. Espolvoree el perejil picado sobre la ensalada y sirva con pan blanco.
Una opción festiva es una ensalada de pollo, lengua de res y champiñones enlatados. Hervir 300 g de filete de pollo sin piel en agua hirviendo con sal, poner en un plato y enfriar. Cocine 100 g de lengua de res durante una hora, córtelo en cubos, pique el pollo de la misma manera. Coloque la carne en una ensaladera, agregue el apio y el perejil finamente picados y los champiñones enlatados, cortados en rodajas.
Use rebozuelos enlatados o hongos con miel en lugar de champiñones. El sabor estará más concentrado.
Prepara mayonesa para aderezar. En una batidora, batir 2 yemas con 1 cucharadita de mostaza, sal, pimienta negra recién molida y 1,5 cucharadas. una cucharada de jugo de limón. Vierta 175 ml de aceite de oliva en un chorro fino y bata la salsa hasta que esté firme. Vierta la salsa sobre la ensalada, revuelva y sirva.
Para que el aderezo sea más fragante, puede reemplazar la mitad del aceite de oliva con aceite de nueces.
La abundante ensalada con pollo frito, champiñones y frijoles tiene un sabor interesante. Lavar 2 filetes de pollo medianos, quitar el exceso de grasa y batir ligeramente. Picar las hojas de cilantro y perejil, combinar con yema cruda, sal y 2 cucharadas. cucharadas de crema agria. Sumerja el filete de pollo en la mezcla de huevo y crema agria, luego enrolle el pan rallado y fríalo en aceite vegetal caliente. Coloque las pechugas terminadas en un plato forrado con una servilleta de papel y déjelas enfriar.
Freír 150 g de champiñones en una sartén aparte. Ponlos en un bol, agrega un poco más de aceite vegetal y cocina a fuego lento 150 g de judías verdes y 2 pimientos dulces, pelados y cortados en tiras finas. Forre un plato plano con hojas de lechuga. Coloca encima las tiras de pechuga de pollo y encima coloca los pimientos, los frijoles y los champiñones. Sirva la mayonesa casera por separado y agréguela a su ensalada justo antes de las comidas.
