A nuestro entender, esto es solo un pastel de cuajada con migas de café, ¡pero en el extranjero, este manjar se llama con orgullo pastel de queso en ruso!
Es necesario
- Para lo básico:
- - 1 yema grande;
- - 50 g de azúcar glas;
- - 100 g de mantequilla;
- - 175 g de harina;
- - 30 g de cacao en polvo.
- Para rellenar:
- - 410 g de requesón;
- - 75 g de azúcar;
- - 90 ml de crema;
- - 2 huevos grandes;
- - 1 cucharada. señuelos.
- Para rociar:
- - 125 g de harina;
- - 30 g de cacao en polvo;
- - 10 g de café instantáneo;
- - 100 g de mantequilla;
- - 100 g de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Picar la mantequilla en trozos pequeños y colocar en un bol. Tamice la harina con cacao y azúcar en polvo allí, muela todo en migajas.
Paso 2
Agrega la yema a los ingredientes secos y amasa la masa. Si la masa se está desmoronando, agregue 1 cucharada. agua. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante media hora.
Paso 3
Precalienta el horno a 180 grados. Engrase un molde desmontable de 24 cm de diámetro. Saque la masa del frigorífico y enróllela formando una capa de unos 0,5 cm de grosor. Ponlo en un molde, forma lados, pincha en varios lugares con un tenedor y envíalo a un horno precalentado por 10 minutos. Saca la base y baja la temperatura en el horno a 150 grados.
Paso 4
Con una batidora, mezcle el requesón con el resto de los ingredientes del relleno (si el requesón está demasiado granulado, recomiendo pasarlo por un colador de antemano).
Paso 5
Picar finamente el aceite espolvoreado con un cuchillo y triturar con el resto de los ingredientes hasta obtener migas.
Paso 6
Poner una capa de relleno de cuajada en la base y espolvorear con migas de harina. Mételo al horno durante aproximadamente una hora. Después de cocinar, deje enfriar a temperatura ambiente y luego manténgalo en el refrigerador durante varias horas. Si lo desea, espolvoree con azúcar glas para servir.
