Se puede preparar una amplia variedad de platos a partir del hígado, lo que no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Al mismo tiempo, resultan increíblemente sabrosos y saludables.
Es necesario
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- Hígado con naranjas
- hígado de res - 500 g;
- mostaza;
- harina;
- aceite vegetal;
- manteca;
- sal;
- pimienta negra;
- jengibre;
- agua - ½ cucharada;
- naranja - 1 pieza;
- vino tinto - ½ cucharada.
- Stroganoff de res del hígado
- hígado de cerdo - 500 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- harina - 1 cucharada;
- crema agria - 2 cucharadas;
- sal.
- Pasta de hígado
- hígado de cerdo - 500 g;
- grasa de cerdo - 80 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- leche - ½ cucharada;
- mantequilla - 100 g;
- sal;
- pimienta;
- nuez moscada.
Instrucciones
Paso 1
Hígado frito con naranjas Enjuagar bien el hígado con agua fría, pelar la película, dejar secar y cortar en rodajas de 1-1,5 centímetros de grosor. Sumergirlos primero en mostaza, luego en harina y freír en aceite vegetal durante 5-8 minutos. Sazone con sal y pimienta, agregue el jengibre y colóquelo en un plato. En la misma sartén, llevar a ebullición el agua mezclada con la mantequilla y colar. Mezclar el líquido resultante con jugo de naranja y vino, calentar un poco, pero no hervir. Vierta la salsa de naranja cocida sobre el hígado frito y sirva.
Paso 2
Stroganoff de carne del hígado Enjuague bien el hígado con agua fría, pele la película, deje secar y córtelo en rodajas de 1-1, 5 centímetros de grosor. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír hasta que se dore. En una sartén aparte, derrita el aceite vegetal, ponga allí el hígado, sal y fría durante 5-7 minutos. Luego agregue la cebolla y la harina al hígado, revuelva y fría por otros 5-7 minutos. Luego agregue la crema agria y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Espolvoree el plato terminado con hierbas frescas y sirva.
Paso 3
Paté de hígado Lavar bien el hígado, pelarlo, secarlo y cortarlo en trozos pequeños (preferiblemente en cubos). Picar el tocino y freír hasta que se derrita la grasa, luego agregarle zanahorias y cebollas finamente picadas, mezclar y freír hasta que esté medio cocido. A continuación, agregue el hígado, la sal, la pimienta, la nuez moscada picada a las verduras y fría hasta que estén doradas. Enfríe la masa resultante y muela en una picadora de carne, desplazándose 3-4 veces. Agregue la leche, revuelva, hierva y enfríe nuevamente. Luego agregue la mantequilla, bata con una batidora hasta que quede suave. Utilice el paté terminado como base para sándwiches.
