El paté de hígado de cerdo es un desayuno, merienda o cena ligera abundante, sabroso y saludable. Las recetas para hacer paté de cerdo son bastante simples y económicas, y se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
Todo sobre el paté de hígado
El paté de hígado bellamente decorado, que contiene muchos ingredientes deliciosos, tiene un sabor delicado y un aspecto festivo. Para que el paté sea homogéneo y sabroso, es recomendable remojar el hígado en leche antes de cocinarlo, lo que le quitará el sabor característico y le dará suavidad. El paté de hígado de cerdo se puede usar en cualquier lugar: untar en panqueques, huevos rellenos, hornear en el horno con pan o hacer sándwiches ya preparados.
Algunos cocineros agregan jugo de uva, crema agria o vino blanco al paté de cerdo y muelen huevos duros con condimentos y otros ingredientes.
Es fácil elegir y preparar productos para paté de cerdo: al comprar hígado congelado, preste atención al período de producción y almacenamiento. Además, no debe ser demasiado oscuro, ya que esto indica contaminación del hígado. Elija un producto extraído de cerdos jóvenes: tienen un olor dulce sin humedad y un sabor sin impurezas específicas.
Si compró el hígado de un animal viejo, remojarlo en leche o colocarlo en agua hirviendo durante un par de minutos ayudará a ablandarlo. No olvide quitar los conductos biliares y las venas que pueden arruinar permanentemente el plato.
Receta casera de paté de cerdo
Para hacer paté de cerdo, tome:
- 900 gramos de hígado de cerdo;
- 200 gramos de manteca de cerdo fresca;
- 2-3 zanahorias;
- 3-4 cebollas;
- 100 gramos de mantequilla;
- nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto.
Remoje el hígado en agua durante dos horas, cambiando el agua varias veces en el proceso. Corta el tocino en cubos grandes y fríelo hasta que cruje. Enjuague el hígado empapado, retire las películas y córtelo en trozos pequeños. Fríelos en la grasa de la manteca de cerdo a la proteína cuajada y colóquelos en un plato.
Pelar las zanahorias y las cebollas, cortarlas en cubos medianos y freírlas en la misma sartén. Agregue el hígado y los chicharrones a la fritura, sal todo, luego agregue nuez moscada, pimienta y revuelva los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, y luego enfríe y pase la masa por una picadora de carne tres veces.
Para darle al paté un sabor especial y notas picantes, se le agrega nuez moscada.
Coloque una hoja de papel de calidad alimentaria y extienda una fina capa de mantequilla sobre ella. Coloque el paté en el medio y enrolle la salchicha fuera del papel. Aprieta los bordes del papel con fuerza y coloca la salchicha en el refrigerador hasta que se solidifique. Cortar el paté terminado en porciones, decorar con un trozo de mantequilla y servir.
