La ensalada Obzhorka es una gran alternativa al tradicional Olivier. El plato pertenece a las ensaladas de carne. Hay dos formas de preparar la ensalada navideña: distribuir o mezclar los ingredientes.
Para preparar la ensalada Obzhorka necesitará: 300 g de filete de pollo, 3 pepinos en escabeche, 2 zanahorias frescas, 150 g de queso duro, 150 g de ciruelas pasas, mayonesa, crema agria, pimienta, sal. Hervir el filete de pollo en agua con sal. Refrigere y corte en cubos. Lave las ciruelas pasas, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas por 15 minutos. Luego escurre el agua, pica finamente las ciruelas pasas. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Cortar los pepinos encurtidos en cubos, rallar el queso en un rallador mediano. Mezclar todos los ingredientes, cubrir con el aderezo elaborado con mayonesa y crema agria, en una combinación 1: 2. Agregue sal, pimienta, mezcle nuevamente.
La ensalada de obzhorka se puede preparar con pollo ahumado. Necesitarás: 200 g de pechuga ahumada, 200 g de queso, 2 zanahorias, 100 g de pan blanco, aceite vegetal, mayonesa, hierbas, perejil, eneldo, lechuga. Separe la carne ahumada de los huesos y luego córtela en cubos pequeños. Lavar las zanahorias, pelarlas, rallarlas con un rallador grueso. Freír en una sartén en aceite vegetal durante 15 minutos. Luego transfiera a un plato y enfríe. Cortar el pan blanco en cubos, freírlos en una sartén precalentada hasta que estén crujientes, transferir a un plato y refrigerar. Rallar el queso en un rallador grueso. Lavar las hojas de lechuga, secarlas y colocarlas bien en una fuente. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera, excepto los picatostes, sal y mezcle. Luego sazone con mayonesa y coloque sobre hojas de lechuga.
Antes de servir, espolvorear el plato con picatostes, decorar con eneldo y perejil.
Prepare la ensalada de hojaldre Obzhorka con carne. Necesitará: 300 g de ternera, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 2 pepinos frescos, 250 g de queso Suluguni, 150 g de ciruelas pasas, 2 zanahorias frescas, mayonesa, sal, crema agria, pimienta. Hervir la carne en agua con sal hasta que esté tierna. Enfríe la carne y píntela con las manos. Pelar la cebolla, picar finamente. Lavar los champiñones, picarlos. Calentar una sartén con aceite vegetal, poner cebolla. Sal por 3 minutos, agrega los champiñones, revuelve. Fríelos lentamente durante 10 minutos y refrigéralos. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas pasas lavadas durante 10 minutos, drene el agua y corte las ciruelas pasas con un cuchillo afilado. Prepare el aderezo: mezcle mayonesa y crema agria en una proporción de 1: 2, pimienta, sal. Poner la carne en una ensaladera, aplanar con una cuchara, engrasar con aderezo. Luego poner la cebolla con los champiñones y untar con el aderezo. Lavar el pepino fresco, pelarlo y cortarlo en cubos. Pelar las zanahorias, rallarlas. Mezclar las verduras, ponerlas sobre los champiñones, untar con el aderezo. Coloque encima queso Suluguni picado y encima, ciruelas pasas, que deben engrasarse con aderezo. Coloque el plato en el refrigerador durante 2 horas.
En lugar de ciruelas pasas, puede usar pasas, orejones.
Prepara ensalada de Obzhorka con cerdo hervido. Necesitará: 200 g de cerdo hervido, 200 g de champiñones en escabeche, 150 g de zanahorias coreanas, 150 g de queso, ½ granada, mayonesa, sal, crema agria. Cortar la carne de cerdo hervida en rodajas finas. Corta los champiñones en escabeche por la mitad. Escurre la marinada de las zanahorias coreanas. Rallar el queso en un rallador mediano, pelar la granada, quitar las semillas. Mezcle mayonesa y crema agria en una proporción de 1: 1. Combine todos los ingredientes en una ensaladera, agregue sal, aderezo, mezcle y deje reposar por 15 minutos.
