Los panqueques de trigo sarraceno fueron una vez más populares y asequibles en los pueblos que los ligeros hechos con harina de trigo. La receta para su preparación ha sobrevivido hasta nuestros días. Y parece más una delicia culinaria que un plato primitivo.
Lo que está a la mano
Los panqueques tradicionales de trigo sarraceno se preparan bastante frescos y se sirven con rellenos salados, picantes y, a menudo, de carne. Sin embargo, los amantes modernos de los dulces pueden estar satisfechos con la versión de postre de este plato. Pero con una salvedad. Los panqueques dulces se hornean con una mezcla de trigo y harina de trigo sarraceno. Entonces se vuelven más suaves, más livianos y no se rompen.
Para preparar estos panqueques, debe tener a mano:
- 120 gramos de harina de trigo sarraceno;
- 200 gramos de harina de trigo;
- 1 litro de leche (ligeramente acidificada);
- 2 huevos de gallina;
- 1, 5 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 0.5 cucharadita de sal;
- 5 cucharadas de aceite de girasol (inodoro, refinado).
Cómo cocinar panqueques de trigo sarraceno
Primero debes verter la leche en un recipiente profundo. Es mejor si es agrio, pero no espeso, no cuajado. Luego agregue los huevos y rómpalos bien con un batidor.
Un matiz importante es el correcto uso de la harina. La harina de trigo primero se mezcla bien con la soda, para que no queden grumos, tamizada. Luego agrégales azúcar y sal. Y solo después de estas manipulaciones, la mezcla seca resultante se envía a un recipiente para leche. Comenzando a revolver suavemente, se agrega harina de trigo sarraceno allí (no es necesario tamizarla). Cuando la masa tiene una consistencia homogénea, se vierte la cantidad especificada de aceite, revolviendo ligeramente con un batidor. Y luego batir con una batidora durante medio minuto. La masa resultante se deja en la habitación durante aproximadamente media hora, deberían aparecer burbujas de aire en la superficie, los grumos se asentarán y los panqueques estarán más suaves.
Para comenzar a freír los panqueques de cresta, engrase la sartén con mantequilla o tocino y caliente bien. Y luego puedes verter la masa con un cucharón, distribuyéndola uniformemente en la sartén y dándole una forma redondeada. Antes de cada panqueque posterior, agregue aceite a la sartén para que nada se queme.
Una pila de panqueques de trigo sarraceno ya preparada se puede servir con miel, mermelada, chocolate o yogur; todo depende del gusto y la imaginación. Si los panqueques son lo suficientemente finos, puedes prepararles un relleno de requesón con azúcar y envolverlos en un sobre.
También puede cepillar con caramelo o jarabe de arce y enrollar. Una especie de pastel de panqueques de trigo sarraceno resultará si engrasa los panqueques con su crema favorita y decora con crema batida y bayas.
