Se necesita mucho tiempo para hacer panqueques de levadura, pero vale la pena. Son finas, blandas, perforadas y muy sabrosas. Los panqueques de levadura son perfectos tanto para rellenos dulces como salados (mermelada, leche condensada, caviar, etc.).
Es necesario
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- Leche - 800 ml;
- levadura seca - 3 cucharaditas;
- azúcar granulada - 1 cucharada;
- harina - 400 gramos;
- huevo de gallina - 3 piezas;
- mantequilla o margarina - 100 gramos;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Vierte la leche en una cacerola de aluminio, prende fuego y calienta un poco. Debe salir tibio, pero no caliente.
Paso 2
Agrega levadura, azúcar granulada y 200 gramos de harina a la leche. Mezcle todo bien con una batidora y coloque la masa en un recipiente con agua tibia durante unos 20-30 minutos. La masa debe subir.
Paso 3
Separa las claras de las yemas. Pon las claras en el frigorífico y tritura bien las yemas con mantequilla.
Paso 4
Agrega las yemas molidas con mantequilla a la masa, mezcla y sal un poco.
Paso 5
Luego agregue la harina restante, revuelva nuevamente. La masa no debe quedar muy espesa.
Paso 6
Coloque la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1.5 horas. Todo este tiempo, la prueba debe ser monitoreada. Tan pronto como suba, debes revolver y dejar crecer nuevamente, y revolver nuevamente. Y haz esto varias veces.
Paso 7
Batir las claras con una batidora hasta que se forme espuma, añadir a la masa y mezclar suavemente.
Paso 8
Si la masa está espesa, agregue un poco más de leche tibia.
Paso 9
Calentar la sartén y engrasar bien con aceite.
Paso 10
Vierta un poco de masa en el medio de la sartén y gire la sartén para distribuir la masa de manera uniforme.
Paso 11
Cuando el fondo del panqueque esté dorado, dale la vuelta y fríelo por el otro lado.
Paso 12
Sirva panqueques calientes con crema agria, mermelada, mermelada o miel. Cualquier relleno puede ser, todo depende de tu imaginación.
