Parece que podría ser más fácil que hervir el caldo de pollo: echa el pollo a la sartén, ponlo al fuego, espera un poco, y el caldo está listo. Esto no es verdad. Para obtener un caldo realmente sabroso y transparente, tendrás que esforzarte un poco.
Es necesario
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- 1 pollo
- 2 litros de agua sedimentada;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 5 granos de pimienta negra,
- 2-3 hojas de laurel
Instrucciones
Paso 1
Tome un pollo, enjuáguelo con agua fría, córtelo en cuartos y colóquelo en una cacerola. Para el caldo, por supuesto, cualquier pollo es adecuado, pero es mejor si es un pollo casero comprado en el mercado. En comparación con un asador de una tienda, será más pequeño en tamaño, pero con su alegre color amarillo de la piel se diferenciará favorablemente de su hermano pálido y el caldo será más sabroso. Vierta agua sobre la carne y coloque la olla sobre el fuego.
Paso 2
Antes de que el agua comience a hervir, retire la espuma del caldo. Trate de hacer esto lo más a fondo posible. Después de hervir, agregue sal al agua, ponga una cebolla entera y zanahorias picadas en trozos grandes. Reduzca el fuego a bajo para que el agua hierva, pero no haya burbujas en la superficie del caldo. Cubra la olla con una tapa y déjela durante una hora o una hora y media.
Paso 3
El tiempo de cocción del pollo depende de muchos factores. Si es pollo, se hierve menos, si es un pollo adulto, el tiempo de cocción se puede aumentar a dos horas. El grado de cocción se puede determinar tratando de perforar el pollo con un tenedor. Si la carne está blanda, el caldo está listo. Antes de apagarlo, echa la hoja de laurel y la pimienta negra en la sartén.
Paso 4
Una vez que el caldo se haya cocinado, déjelo reposar un poco, después de lo cual se debe quitar la carne y cortar en porciones. Repartir la carne en platos según el número de porciones, cubrir con caldo y espolvorear con hierbas finamente picadas. ¡Buen provecho!
