La pimienta es la especia más versátil y más utilizada. Se usa no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Sale a la venta en forma de guisantes o molido. El aroma, el sabor y los beneficios del producto dependen del cumplimiento de las reglas de almacenamiento.
Las propiedades beneficiosas de la pimienta son veneradas en todas las cocinas del mundo. Esta especia se utiliza tanto en forma molida como en guisantes. Es parte de varias mezclas y se usa de forma independiente no solo para primeros y segundos platos, sino también para postres, bebidas dulces.
Los granos de pimienta negra son los frutos secos de una planta tropical y no se someten a ningún procesamiento adicional que no sea el secado. Es este hecho el que determina las condiciones y la vida útil del condimento. Tenga en cuenta que con un almacenamiento prolongado e inadecuado, varios microorganismos, incluidos los hongos, pueden comenzar en la especia.
Condiciones y periodos de almacenamiento
Según el capítulo 4. GOST 28750-90 “Especias. Envasado, etiquetado, transporte y almacenamiento Las especias se almacenan en locales secos, limpios, bien ventilados, no infestados de plagas, a una temperatura no superior a 20 ° C y una humedad relativa no superior al 75%.
No permitido:
- coloque especias cerca de tuberías de agua y alcantarillado, dispositivos de calefacción;
- ventilar las áreas de almacenamiento en tiempo húmedo e inmediatamente después de la lluvia;
- almacenar especias junto con productos químicos y productos o materiales de olor desagradable.
Se recomienda almacenar los pimientos en un recipiente de vidrio con tapa sellada. Es mejor elegir un lugar de almacenamiento seco, sin posibilidad de entrada de humedad. Los guisantes tienen una vida útil más larga, pero debe tenerse en cuenta que después de un año, las propiedades y el aroma comienzan a evaporarse gradualmente. Si durante el almacenamiento la pimienta negra se vuelve gris, esto indica su deterioro y pérdida de propiedades aromáticas y medicinales.
Por lo tanto, las arvejas durarán un año, la pimienta molida se usa mejor en tres meses.
Propiedades peligrosas de la pimienta negra
Es importante recordar que el consumo excesivo de pimienta negra provoca sobreexcitación e irritación. Además, no olvide que la pimienta negra está contraindicada en algunas enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal.
Propiedades útiles de la pimienta negra
Los pimientos contienen tres veces más vitamina C que los cítricos. También es rico en calcio, hierro, fósforo, caroteno y vitaminas B. Debido a estas sustancias, afecta los sistemas digestivo, circulatorio y respiratorio. En dosis moderadas, se puede utilizar como remedio popular tónico, expectorante, carminativo y antihelmíntico.
