El enlatado es una forma única de conservar los alimentos vegetales, la carne o el pescado durante mucho tiempo. Además, la comida enlatada es una especie de varita mágica para cualquier ama de casa.
A pesar de que los alimentos enlatados cuestan más que los productos frescos similares, no pierden su popularidad y relevancia. Un tarro de pescado, estofado de carne o verduras enlatadas es una excelente manera de tratar a los invitados inesperados con una ensalada original, un plato abundante caliente o un refrigerio ligero. Pero la comida enlatada puede ser tan peligrosa como conveniente y sabrosa. El almacenamiento inadecuado o demasiado largo de los apreciados frascos conduce a su deterioro y a la formación de microorganismos y bacterias que son peligrosos para la salud y la vida humana.
¿Cómo y cuánta comida enlatada se puede almacenar?
Cualquier alimento enlatado tiene una vida útil máxima, después de la cual no se puede comer. Los alimentos enlatados prefabricados se pueden almacenar durante mucho tiempo, hasta 3 años. En su producción, se utilizan tecnologías especiales y un cierto tipo de aditivos alimentarios y conservantes seguros, que prolongan significativamente su vida útil e idoneidad. Los productos de almacenamiento a largo plazo de este tipo incluyen todo tipo de guisos de carne, pescado enlatado. Para el sistema militar del país, existe una reserva, la denominada reserva estratégica de alimentos, que tiene una vida útil ilimitada.
Pero no todos los alimentos enlatados elaborados industrialmente tienen una vida útil prolongada. Por ejemplo, las llamadas conservas son aptas para el consumo solo si se cumplen las condiciones necesarias: la temperatura durante su transporte y almacenamiento no debe ser superior a 0 ° C, y una vez que se ha abierto el empaque, deben consumirse inmediatamente.
Los alimentos enlatados dulces de frutas también requieren el cumplimiento de las condiciones de almacenamiento: una temperatura alta conduce a su oscurecimiento, la aparición de un sabor metálico y deterioro, y una temperatura baja conduce al azúcar.
Cómo determinar la calidad de los alimentos enlatados
Una etiqueta atractiva e inscripciones publicitarias en los alimentos enlatados no son un signo de su alta calidad y seguridad. Antes de dar preferencia a uno u otro tipo de producto similar en los estantes de las tiendas, debe leer cuidadosamente todas las etiquetas e inspeccionar el empaque. Muchos fabricantes y vendedores sin escrúpulos anulan las fechas de vencimiento y venden alimentos enlatados viejos y peligrosos bajo la apariencia de frescos.
Los compradores encontrarán alimentos enlatados frescos de alta calidad en latas con superficies planas, no arrugadas ni raspadas. La etiqueta también debe ser brillante, las imágenes y las inscripciones en ella deben ser claras y no borrosas, fáciles de leer. Cualquier desviación de esta regla de oro debería generar desconfianza en la calidad del producto.
La superficie de las latas o las tapas metálicas de los recipientes de vidrio no debe hincharse; esta es una señal clara de que se están produciendo procesos de deterioro irreversible dentro del paquete y ya no es posible comer tales alimentos enlatados.
Los amantes de los alimentos enlatados deben recordar que estos productos caducados pueden provocar no solo intoxicación, sino también la muerte.
