Los productos de confitería, especialmente los que contienen cremas y rellenos de frutas, se clasifican como productos con una vida útil corta. Incluso si se cumplen todos los requisitos para la producción del producto, la temperatura del aire y la humedad de la habitación en la que se almacena, el uso de un dulce después de la fecha de vencimiento amenaza a una persona con una intoxicación alimentaria grave.
Instrucciones
Paso 1
La vida útil de los productos de confitería depende del cumplimiento exacto de los requisitos de la ley para la producción, transporte y almacenamiento de productos. Y aunque los fabricantes buscan aumentar la vida útil de los dulces, esta categoría de alimentos se clasifica como un producto con una vida útil corta.
Paso 2
Todos los productos de confitería se dividen convencionalmente en azúcar y harina. Los productos azucarados incluyen productos que no contienen harina: halva, mermelada, caramelos, barra de chocolate, malvaviscos y otros. Los productos de pastelería incluyen tortas, pasteles, galletas, panecillos, pasteles, muffins, pan de jengibre, etc. Los productos pertenecientes a estos dos grupos tienen una vida útil diferente, que puede variar según el tipo de relleno. Las frutas acortan la vida útil de los alimentos, mientras que la miel, las nueces y el caramelo mantienen los alimentos frescos por más tiempo. También importa si se utilizó azúcar o sus sustitutos en la preparación de productos de confitería, en qué recipiente se envasa el producto y a qué temperatura se almacena.
Paso 3
La pastila y la mermelada deben almacenarse a una temperatura de aproximadamente -18 ° C para que el producto conserve su sabor y valor nutricional. Después de descongelar los productos, su calidad alimentaria permanece inalterada. La mermelada a base de pectina y agar se puede almacenar durante 2 meses, a base de furcellaran y agaroid - 1,5 meses, otros tipos de mermelada se pueden almacenar durante 2 meses. Las natillas o los malvaviscos cubiertos de chocolate se pueden almacenar durante 3 meses, mientras que los malvaviscos gomosos y los malvaviscos se pueden almacenar durante 1 mes.
Paso 4
Las mermeladas, conservas y conservas no pasteurizadas deben almacenarse en una habitación seca y ventilada con una humedad de hasta el 75% y una temperatura de 10 a 20 ° C. La vida útil máxima de las mermeladas, confituras, conservas, conservas esterilizadas es de 2 años, sin esterilizar: 1 año, y si el producto sin esterilizar se envasa en envases de aluminio o plástico, la vida útil es de 6 meses.
Paso 5
Los gofres, galletas saladas, galletas de jengibre, galletas y otros productos de harina seca deben almacenarse a una humedad de hasta el 75% y una temperatura de no más de + 18 ° C. Las cookies en capas con un contenido de grasa de hasta un 20% se pueden almacenar hasta por 3 meses, de lo contrario, no más de 15 días. Las natillas de jengibre se almacenan hasta por 45 días, y crudas, es decir, sin hacer harina, alrededor de 10 días. Las galletas de galette con alto contenido de grasa se pueden almacenar hasta por 21 días y las galletas dietéticas pesadas hasta por 6 meses. Las galletas saladas hechas con grasas vegetales se pueden almacenar hasta por 1 mes, y si contienen algún relleno, la vida útil se reduce a 6 meses. Las obleas sin relleno se pueden almacenar hasta por 3 meses, y con relleno, durante unos 15 días.
Paso 6
Los pasteles con crema y rellenos dulces deben almacenarse a temperaturas de +2 a + 6 ° C. Los dulces con crema batida sobre grasas vegetales se almacenan por no más de 5 días; tortas, pasteles, panecillos con crema agria - aproximadamente 6 horas, con mantequilla, natillas o crema cuajada - 18 horas, con yogur, queso crema y tortas tipo papa - 36 horas, y productos que contengan crema proteica - 72 horas.
