La sopa es muy tierna e increíblemente deliciosa. Puedes servir esta sopa, cuyos ingredientes clave son los puerros y las cebollas, con picatostes. El vino blanco se puede utilizar como bebida.
Sopa de vichy
Ingredientes:
Puerros (parte blanca) - 4 piezas;
Patatas - 4 piezas;
Caldo de carne fuerte - 1 l;
Cebolla - 1 pieza;
Perejil - varias ramas;
Mantequilla - 10 g;
Tomillo - 1 rama;
Crema espesa - 100 g;
Hoja de laurel - 1 pieza;
Sal y pimienta recién molida;
Las cebolletas son un montón.
Preparación:
Tienes que empezar a cocinar con la preparación de la cebolla. Pelar la cebolla y picarla en rodajas muy finas. Lave solo la parte blanca del puerro y córtelo en rodajas finas. Derretir la mantequilla y freír los puerros a fuego mínimo. En este caso, es muy importante que la cebolla no cambie de color.
Vierta el caldo fuerte en una cacerola. Pelar y cortar en dados cuatro patatas. Vierta los cubos de papa en el caldo. Tome todas las ramitas de hierbas: hojas de puerro, perejil, tomillo y conéctelas con una cuerda en un manojo. Pon este manojo en caldo. Tira una hoja de laurel allí. Hervir el caldo hasta que las patatas estén tiernas.
Retire un manojo de hierbas del caldo y saque una hoja de laurel. Frote la sopa a través de un colador o procesador de alimentos. Vierta nuevamente en la cacerola. Agregue crema espesa a la mezcla triturada resultante y hierva la sopa. Espolvorea la sopa de puré con sal y pimienta a tu gusto. Puede agregar más especias al gusto.
Ahora necesitas cortar las cebolletas en trozos muy pequeños. La sopa se sirve mejor caliente. Sin embargo, dependiendo de la temporada, esta sopa se puede servir fría. Cubra la sopa Vichy con cebollino picado. Sirva con picatostes o rollitos de queso.
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