Este plato es muy exquisito, será apreciado por verdaderos gourmets.
Es necesario
- Para 4 personas:
- - 1 litro de agua;
- - 4 peras;
- - 100 g de espárragos;
- - 150 g de acelgas de hoja;
- - 30 g de mantequilla;
- - 100 g de queso azul;
- - jugo de una toronja;
- - 40 ml de aceite de oliva;
- - 2 cucharaditas jugo de limon;
- - 2, 5 cucharaditas jugo de pera;
- - 35 ml de vinagre de vino;
- - azúcar, sal al gusto.
- También necesitará una sartén para asar.
Instrucciones
Paso 1
Hierva agua en una cacerola, agregue los espárragos, la mantequilla, el jugo de limón, el azúcar y la sal al gusto. Cocine por 15 minutos. Retire los espárragos terminados con una espumadera. Deja el caldo para la salsa.
Paso 2
Enjuaga y seca las acelgas. Picar finamente el queso. Cortar las peras en 4 trozos, cortarles el corazón.
Paso 3
Caliente el aceite vegetal en una sartén para grill. Freír las peras preparadas en él durante 1-2 minutos por cada lado.
Paso 4
Para la salsa, mezcle 100 ml de caldo con jugo de pera y pomelo, aceite de oliva y vinagre, y sazone con sal.
Paso 5
Combine todos los ingredientes de la ensalada. Dividir en platos y verter sobre la salsa.
