Los champiñones son setas con un sabor suave y delicado que combina bien con otros ingredientes y es adecuado para hacer ensaladas, guisos, tartas, salsas y muchos otros platos. Están disponibles todo el año, por lo que siempre puedes comprarlos frescos.
Variedad de platos con champiñones
Si tiene champiñones frescos en casa, se le proporcionará una comida deliciosa y aromática. Los champiñones se pueden servir como aperitivo, marinados previamente, añadidos a las ensaladas, tanto fritos como enlatados e incluso, a veces, crudos. Las tapas de champiñones rellenas son hermosas y deliciosas. También puedes hacer kebabs con ellos, asarlos. Los champiñones son un excelente relleno para pasteles y pizzas, carne de ave y rollitos de carne, se ponen en risotto, con ellos se cuecen huevos y tortillas, sopas y salsas.
Los champiñones no se lavan ni se limpian, se limpian ligeramente con una toalla de papel empapada en agua.
Recetas de champiñones
Se pueden agregar hongos frescos a las sopas vegetarianas de verduras. Dado que los hongos son ricos en proteínas, pueden ser un digno sustituto de la carne. Se obtiene una sopa cremosa de champiñones deliciosa y nutritiva; para realzar el sabor y aroma, puedes poner un poco de hongos porcini en este plato. Necesitará:
- 20 gramos de hongos porcini secos;
- 400 gramos de champiñones frescos;
- 50 gramos de mantequilla;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 1 ramita de tomillo;
- 850 ml de caldo de verduras;
- 2-3 plumas de cebollas verdes;
- 4 rebanadas de pan blanco;
- 200 ml de nata espesa.
Verter 200 ml de agua hirviendo sobre los hongos porcini secos y dejar que se hinchen. Derrita la mitad de la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Pelar y lavar la cebolla, cortar en cubos pequeños. Picar el ajo. Sofreír la cebolla, el ajo y el tomillo durante 5 minutos. Corta los champiñones en rodajas. Vierta el líquido de los champiñones secos en un recipiente separado, exprima los champiñones y también córtelos en cubos. Agrega los champiñones a la cacerola y dóralos ligeramente. Vierta el caldo y el líquido de los champiñones, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento. Mientras tanto, corte la corteza del rollo, córtelo en cubos. Caliente la mantequilla restante en una sartén y dore el pan, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado. Coloque los picatostes sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Pica la cebolla. Haga puré la sopa terminada con una licuadora, trate de no agregar más sal (ya que el caldo suele ser inicialmente salado, no es necesario salar los champiñones) vierta la crema y caliente un poco. Sirve con cebollas y picatostes.
La salsa de champiñón es una excelente adición a los platos de verduras y carne. Se sirven con filetes, chuletas, guisos, se cuecen en ellos albóndigas. Incluso los niños caprichosos a menudo están listos para comer empanadas de verduras cuando se les espolvorea con salsa aromática de hongos. Prepara la salsa con anticipación y mantenla caliente mientras preparas el plato principal o guárdala en el frigorífico durante 2 días, calentando antes de comer. Para hacer la salsa necesitarás:
- 200 gramos de champiñones;
- 1 cucharada de mantequilla;
- ¼ de taza de pollo o caldo de carne y huesos;
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharaditas de perejil picado;
- sal y pimienta recién molida.
Puede reemplazar el perejil en salsa con otras hierbas: tomillo, eneldo, romero.
Cortar los champiñones en rodajas, freír en una sartén profunda con fondo grueso. Cuando se haya evaporado el líquido de los champiñones, agregue la mantequilla, espere hasta que los champiñones se doren. Disuelva el almidón en un caldo frío, agregue el líquido a los champiñones y cocine la salsa a fuego medio, revolviendo constantemente durante 3-5 minutos. Sazone con sal y pimienta y agregue hierbas. Vierta la salsa en una cacerola y cubra con papel de aluminio.
