Si la casa no tiene horno, esto no significa en absoluto que tengas que renunciar a unas deliciosas tartas caseras. También se pueden cocinar en una estufa de gas normal en una cacerola, en una panificadora, en una caldera doble y en un baño de agua. Debe tenerse en cuenta que la receta para tales pasteles diferirá de la habitual diseñada para el horno.
Es necesario
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- Para el pastel de chocolate con manzana al vapor:
- una caldera doble o dos ollas;
- 6 huevos;
- 200-220 g de mantequilla;
- 200 g de chocolate negro;
- 250-300 g de azúcar;
- 200 g de harina de trigo;
- 200-300 g de manzanas;
- 3 cucharadas l azúcar morena.
- Para el pastel en la sartén:
- 8 huevos;
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina.
Instrucciones
Paso 1
Pastel de chocolate con manzana al vapor Lavar, pelar, quitar el corazón y cortar en rodajas. Disuelva un trozo de mantequilla en una sartén, agregue azúcar morena, espere hasta que se disuelva y caramelice las rodajas de manzana.
Paso 2
Rallar el chocolate o picarlo finamente con un cuchillo, colocarlo en una cacerola pequeña o bol esmaltado. Vierta más agua allí, prenda fuego, hierva y coloque un cuenco de chocolate en él: déjelo derretir al baño María.
Paso 3
Coger huevos fríos, lavar, separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un recipiente hondo y ancho para que quepan todos los demás ingredientes, y las proteínas en un medio, pero siempre limpio y seco, ni una gota de agua. Batir las yemas, agregando gradualmente el azúcar, debe disolverse casi por completo y la mezcla debe volverse casi blanca.
Paso 4
Suavizar la mantequilla, triturar con un tenedor y agregar a las yemas, batir la mezcla hasta que quede suave. Vierta el chocolate derretido, revuelva. Tamizar la harina por un colador y, revolviendo para que no se formen grumos, añadir a la masa de chocolate.
Paso 5
Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte, agregarlas a la masa de chocolate, mezclar suave pero bien. La mezcla debe aclararse, tener un color marrón claro uniforme sin rayas ni manchas y una consistencia uniforme, parecida a una mousse espesa o crema agria grasosa.
Paso 6
Cubra una bandeja para vaporera o un recipiente de plástico resistente al calor con papel de aluminio para que cubra tanto el fondo como los lados. Agregue las rodajas de manzana, cubra con la masa de mousse de chocolate, cubra con papel de aluminio y coloque a baño maría. O prepara el pastel en un baño de agua.
Paso 7
Hacer un baño de agua: tomar dos ollas, una de ellas debe ser más pequeña (en este caso, una cacerola pequeña de 1,5 litros es suficiente) y entrar libremente en la otra. Coloque una cacerola baja resistente al calor en el fondo de una cacerola grande (puede usar un plato normal), vierta agua (aproximadamente la mitad de la cacerola), hierva, ponga una cacerola más pequeña de pastel en ella, cubra el pastel con papel de aluminio, cubra la olla grande con una tapa.
Paso 8
Cocine al baño maría o a baño maría durante unos cuarenta minutos. Espolvorea el pastel terminado con azúcar en polvo y canela u otras especias al gusto.
Paso 9
Tome los huevos, separe las yemas de las claras, bata las claras y el azúcar hasta obtener una espuma fuerte. Agrega una yema a las claras de huevo batidas y bate con una batidora. Luego agregue la harina en porciones y revuelva suavemente.
Paso 10
Tome una sartén con fondo ancho (diámetro 32 cm), forre el fondo con papel pergamino engrasado por ambos lados (no es necesario engrasar los lados de la sartén), caliente un poco la sartén.
Paso 11
Coloque la masa, cubra la sartén con una tapa, ate una toalla en la unión de la tapa con la sartén, o cubra con una toalla, ate los extremos a las asas, coloque una carga encima. Hornee a fuego medio-bajo durante unos 40-45 minutos, separe el bizcocho terminado de los lados con un cuchillo fino, retírelo y déle la vuelta. Si lo desea, remoje en almíbar, unte con crema de mantequilla.
