Las sopas de pescado son ideales tanto para la cocina diaria como dietética. Todos ellos se preparan de forma rápida y sencilla, y la variedad de recetas te permite hacer que el menú sea lo más interesante posible.
Se sabe mucho sobre los peligros del caldo de carne, que se obtiene con una digestión suficientemente larga de la carne con huesos. El caldo de pescado es una historia completamente diferente. La mayoría de los tipos de pescado se cocinan en agua hirviendo en cuestión de minutos y saben muy bien al agua. La sopa de pescado se prepara con un tratamiento térmico mínimo, lo que le permite conservar todos los nutrientes de los ingredientes del plato. Además, el pescado es fuente de ácidos grasos poliinsaturados, que se conservan excelentemente cuando se hierve durante un breve período de tiempo. Es por eso que las sopas de pescado se consideran indispensables para quienes se preocupan por su salud y longevidad.
Sin embargo, los beneficios de las sopas de pescado están lejos de ser la única razón para introducirlas en su dieta. Una variedad de combinaciones de sabores y un gran campo para las fantasías culinarias: estas son las innegables ventajas de las sopas de pescado.
Sopa cremosa de pescado noruega
Las sopas más abundantes se obtienen del pescado capturado en los fríos mares del norte (salmón, trucha, atún). Son estas variedades las más útiles. Los primeros platos de pescado graso han sido populares en la cocina escandinava durante siglos. Es costumbre cocinarlos bastante densos y ricos en calorías, ya que dicho plato se calienta y satura perfectamente en condiciones climáticas difíciles.
Necesitará:
- Filete de salmón o trucha - 300 g;
- Crema 33% de grasa - 200 ml;
- Patatas - 1 pieza.;
- Queso crema - 70 g;
- Almidón de maíz - 1 cucharadita;
- Pimienta blanca, nuez moscada molida - 1/4 cucharadita cada una;
- Sal al gusto
- Eneldo para decoración.
Receta de cocción paso a paso.
- Agua hervida. Puedes variar su volumen a tu gusto. Por ejemplo, si toma 1,5 litros por la cantidad indicada de ingredientes, la sopa resultará bastante líquida, pero a la vez rica. Si desea una consistencia más densa, casi parecida a un puré, 1 litro es suficiente.
- Picar las patatas en cubos pequeños y sumergirlas en agua hirviendo. Cocine por 7 minutos.
- Poner el filete de salmón cortado en rodajas pequeñas en el caldo. Llevar a ebullición y verter la nata.
- Para obtener una consistencia más espesa, diluya el almidón con 50 ml en un recipiente aparte. agua, revuelva bien para que no queden grumos y vierta en el caldo.
- Sazone con sal y condimentos.
- Agregue queso crema a la sopa un minuto antes de cocinarla. Es mejor hacer esto con una cucharadita, luego el queso no se disolverá por completo y su sabor se sentirá en el plato terminado con agradables notas lácteas.
- Adorne con eneldo antes de servir.
Bullabesa
La famosa sopa bouillabaisse francesa apareció en Marsella; hace varios siglos era un pueblo de pescadores común. Después de empacar y cortar la captura, los pescadores tenían algunos recortes de diferentes tipos de pescado. Fue a partir de ellos que cocinaron la bullabesa, agregando verduras y hierbas de temporada. Esta es la principal ventaja de este plato: puedes utilizar cualquier tipo de pescado para prepararlo. Por cierto, los juegos de sopa listos para usar para la sopa de Marsella también se venden en los supermercados. Todo el secreto de esta sopa está en las especias, así que intente usar todos los condimentos que se enumeran a continuación.
Necesitará:
- Juego de sopa de pescado - 600 g;
- Ajo - 2 dientes;
- Tomates frescos - 2 piezas;
- Puerros - 200 g;
- Cebollas - 1/2 cabeza;
- Apio (hojas) - 1 manojo;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas;
- Azafrán en la punta de un cuchillo;
- Albahaca seca - 1/4 cucharada;
- Tomillo seco - 1/4 cucharada;
- Pimentón molido - 1/4 cucharada;
- Ralladura de limón - 1/2 cucharadita;
- Vino blanco seco - 50 ml.
Receta paso a paso.
- Pelar el pescado, separar las espinas, cortar la carne en cubos.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y picarlos arbitrariamente.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén.
- Picar finamente el puerro, la cebolla y el ajo. Saltear en aceite hasta que estén dorados, luego agregar los tomates y saltear por 5 minutos.
- Hervir agua con caldo y sal. El agua debe tomarse en proporción al pescado 1: 1, ya que la bullabesa clásica debe ser muy espesa.
- Hervir el pescado durante 10 minutos, luego agregar el aderezo de tomate y todas las especias secas. Llevar a hervir.
- 5 minutos antes de cocinar, vierta vino seco en la sopa y agregue la ralladura.
Oreja siberiana
La sopa de pescado rusa clásica está hecha de variedades nobles de peces de río o lago: tímalo, trucha, esterlina, esturión. Como todos los primeros platos de pescado, esta es una sopa muy simple que no tardará más de 20 minutos en cocinarse.
Necesitará:
- Pescado - 500 g;
- Patatas - 2 piezas.;
- Zanahorias - 1 pieza.;
- Cebollas - 1/2 cabeza;
- Arroz - 4 cucharadas;
- Sal, pimienta negra al gusto;
- Mantequilla - 30 g.;
- Varias ramitas de eneldo.
Para que la oreja sea sabrosa, lo principal es seguir estrictamente el orden de carga de los ingredientes. En este caso, el caldo resultará fragante y transparente, y el pescado en sí no se deshará en pedazos.
- Primero, hervir el arroz en agua separada hasta que esté medio cocido, colar y enjuagar.
- Corta las patatas y las zanahorias en tiritas.
- Pica finamente las cebollas.
- Agregue las verduras al agua hirviendo y cocine durante 7-10 minutos.
- Cargue el pescado limpio en el caldo. Los peces pequeños se pueden poner enteros, los grandes, cortados en trozos grandes. Si hierve los cadáveres con huesos, puede sacarlos después de 5-7 minutos y separarlos de los huesos. Sirva entero si es difícil.
- Agrega el arroz, la sal y la pimienta. Cocine por otros 5 minutos. Deje reposar la oreja durante 15-20 minutos retirándola del fuego.
- Espolvoree con eneldo fresco antes de servir y agregue 1 cucharadita de mantequilla fría a cada plato.
Sopa de pescado con leche de coco
La popularidad de la cocina asiática en nuestro país aumenta cada año, por lo que los ingredientes de esta sopa se venden desde hace mucho tiempo en los supermercados comunes. La sopa de coco agregará variedad a tu menú habitual, y es muy fácil de preparar en solo unos minutos.
Necesitará:
- Leche de coco 400 ml;
- Pescado blanco magro - 300 g;
- Ají - 1 vaina;
- Raíz de jengibre - 20 g;
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Lima - 1 pieza.;
- Salsa de pescado - 2 cucharaditas;
- Fideos de arroz - 100 g;
- Aceite de coco - 1 cucharada
- Agua o caldo - 1 litro.
Receta paso a paso.
- Separe el pescado de las espinas, córtelo en trozos pequeños.
- Calentar el aceite de coco en una sartén.
- Pelar los chiles y cortarlos en aros pequeños. Freír en aceite de coco.
- Ponga a hervir el agua o el caldo, vierta la leche de coco. Agregue la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima.
- Cortar el jengibre en rodajas finas (como para el sushi) y ponerlo en la sopa.
- Cargue los trozos de pescado en el caldo. Pon los fideos al mismo tiempo. Después de 5 minutos, la sopa está lista.
Sopa de pescado
En la cocina europea, las sopas en puré son inusualmente populares. La mayoría de las veces, las sopas de queso y verduras se preparan de esta manera, pero pocas personas saben lo satisfactorio y sabroso que resulta un plato de pescado de este tipo. Además, la sopa de pescado triturada es una excelente manera de incorporar este producto a la comida para bebés.
Necesitará:
- Filete de pescado de mar - 400 g;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Cebollas - 1/2 cabeza;
- Calabacín - 200 g;
- Brócoli - 100 g;
- Pasta de tomate - 2 cucharadas;
- Aceite de oliva - 1 cucharada;
- Crema agria - 1 cucharada;
- Sal al gusto;
- Baguette - 3-4 rebanadas;
Receta paso a paso.
- Picar finamente la cebolla y 1 zanahoria y sofreír con pasta de tomate en aceite de oliva.
- Pelar la segunda zanahoria, el brócoli y el calabacín, cortar en trozos grandes y cocinar al vapor o hervir.
- Hervir los filetes de pescado en agua con sal durante 10 minutos.
- Muele las verduras y el pescado preparados con una licuadora. Agregue el aderezo de tomate y diluya con caldo de pescado hasta obtener la consistencia deseada. Hervir.
- Seque las rebanadas de baguette en el horno o tueste en la tostadora.
Sirve la sopa con crema agria y picatostes.
Sopa de pescado enlatada
La sopa de pescado en conserva es un clásico de la cocina soviética que sigue vigente en la actualidad. Este es uno de los primeros platos más básicos, sin embargo, para que la sopa enlatada no sea aburrida, intenta diversificar un poco la receta clásica.
Necesitará:
- Saurio enlatado - 1 lata;
- Patatas - 1 pieza.;
- Zanahorias - 1 pieza.;
- Cebolla - 1 pieza.;
- Guisantes verdes - 100 g.
- Huevo cocido - 2 piezas.;
- Hoja de laurel;
- Sal, pimienta al gusto
Receta de cocción paso a paso.
Dado que el pescado en este caso ya está listo, es mejor comenzar a cocinar la sopa con verduras.
- Cortar las patatas en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente la cebolla.
- Coloque las verduras en una olla con agua hirviendo, sal y pimienta, agregue la hoja de laurel.
- Cuando las papas estén casi listas, ponga el pescado enlatado y los guisantes en el caldo (se recomienda poner los guisantes crudos o congelados 5 minutos antes que el pescado). Cocine por 3-5 minutos.
- Vierta la sopa en tazones y coloque las rodajas de huevo cocido en cada tazón.
