La sopa de salmón es quizás la sopa de pescado más deliciosa. En muchos países se cría salmón, hoy en día no hay nada más fácil que comprarlo y hacer una deliciosa sopa. Hay muchas recetas para hacer sopa de pescado, por ejemplo, puedes hacer una sopa ligera u original agregando mejillones al salmón.
Instrucciones
Paso 1
Receta de sopa de salmón
Necesitaremos:
- 350 g de salmón;
- 120 g cada uno de zanahorias, puerros, patatas;
- 50 g de tomates;
- eneldo, limón.
Corta el salmón en trozos de filete. Hervir el caldo de la cabeza, la piel, los huesos. Cortar las zanahorias, freírlas en aceite vegetal. Cortar los puerros en aros, sofreír con los tomates. Cortar las papas en gajos, hervir a fuego lento hasta que estén medio cocidas. Ponga las verduras con rodajas de salmón en un caldo de pescado colado hirviendo, cocine hasta que estén tiernas a fuego lento. Decore su primer plato terminado con eneldo y una rodaja de limón pelado.
Paso 2
Receta de sopa de salmón y mejillones
Necesitaremos:
- 750 g de filete de salmón;
- 500 ml de vino blanco seco;
- 500 ml de crema;
- 70 g de mejillones en concha;
- 5º. cucharadas de harina, aceite;
- 2 litros de caldo de pescado y jugo de mejillones;
- pimienta blanca, sal, azafrán.
Hervir los mejillones en vino blanco, las cáscaras deben abrirse. Aparte los mejillones, cuele el jugo. Haga una pasta espesa con mantequilla y harina, agregue jugo de mejillón, vierta el caldo de pescado. Agregue la crema, hierva durante veinte minutos. Agrega sal, pimienta blanca y azafrán. Cortar el filete de salmón en trozos, hervir en la sopa. Pelar los mejillones, agregar a la sopa un par de minutos hasta que estén tiernos. No quite algunos mejillones de las conchas, déjelo decorar el plato terminado.
Paso 3
Cualquiera que sea la receta que decidas para cocinar la sopa, resultará muy satisfactoria y sabrosa. Si lo desea, puede decorar la sopa de salmón con hierbas frescas, agregue ajo para darle un toque picante.
