Una auténtica mezcolanza se prepara con delicias de carne, encurtidos, aceitunas o alcaparras y tiene un sabor agrio-salado-picante. Además, esta palabra se llama plato de repollo, que primero se fríe y luego se cuece con pasta de tomate.
Mezcla de carne prefabricada
Solyanka es un plato tradicional ruso. Se cocina no solo en carne, sino también en caldo de pescado y champiñones. La mezcolanza de carne es una combinación exitosa de sopa de repollo (repollo, crema agria) y pepinillo (pepinillo encurtido, pepinos). Pero el repollo no aparece en todas las recetas. Los ingredientes para una auténtica mezcolanza son diversos, consta de:
- 500 g de delicias de carne ahumada (falda, jamón, tocino, salami);
- 500 g de pechuga de pollo;
- 2,5 litros de agua;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 3 encurtidos;
- 100 g de salmuera o jugo de medio limón;
- 30 g de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. pasta de tomate;
- 100 g de aceitunas;
- 2 hojas de laurel;
- 1 limón;
- 1 cucharadita Sáhara;
- crema agria;
- verduras, un poco de sal, pimienta molida.
Enjuague la pechuga, póngala en una cacerola, llénela con agua fría, póngala a fuego alto. Cuando el caldo esté a punto de hervir, retire la espuma con una espumadera, reduzca el fuego a bajo. Cocina el pollo por 35 minutos. Prepare el asado en este momento. Para ello, pele la cebolla, córtela en mitades, córtela por la mitad o en 4 partes. Ralla las zanahorias en trozos grandes. Coloque las verduras en una sartén con aceite. Freír hasta que esté ligeramente dorado, agregar la pasta de tomate y los pepinos cortados en cuadritos. Mantener el fuego, revolviendo, durante otros 5 minutos. Vierta un vaso de caldo de pollo de una cacerola, cocine a fuego lento durante 7 minutos.
En este momento, saque las carnes ahumadas, córtelas en cubos. 10 minutos antes de que termine de cocinar el caldo, agregue la hoja de laurel. Retirar del fuego, retirar la pechuga. Cuando se enfríe, picarlo finamente. Si el caldo está turbio, cuélelo a través de una triple capa de estopilla. Si no es así, déjelo así. Ponga carne picada, pollo, fríalo, agregue aceitunas picadas. Vierta la salmuera o el jugo de medio limón. Lleva la mezcolanza a ebullición. Cocínelo durante 10 minutos. Al servir, coloque un círculo de limón, una cucharada de crema agria y hierbas finamente picadas en cada plato.
Solyanka de repollo
Tal plato es más fácil de preparar, necesitará todo para ello:
- 500 g de repollo;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 1 cucharada. pasta de tomate;
- 2 cucharadas. aceite vegetal;
- 70 g de agua;
- sal, pimienta, hierbas.
Pica el repollo en tiras finas pequeñas. Colóquelo en una sartén precalentada donde ya se haya vertido el aceite. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Ponga la cebolla y las zanahorias picadas como en la receta anterior y déjelas al fuego otros 5 minutos. Agregue la pasta de tomate, fría las verduras durante otros 3-4 minutos.
Vierta agua, agregue sal, pimienta, cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 10-17 minutos (según el tipo de repollo). Las especies de "verano" se preparan más rápido que las de "invierno". El repollo va bien con las salchichas. Corte 2-3 piezas en círculos y colóquelas en un plato 7 minutos antes del final de la cocción.
