Cómo Cocinar Una Mezcolanza

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Cómo Cocinar Una Mezcolanza
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Anonim

Una mezcolanza rica y aromática se considera legítimamente un adorno de la cocina rusa y está presente en el programa obligatorio de todos los restaurantes nacionales. Además de la carne, incluye carnes ahumadas y encurtidos. Se refiere a las llamadas "sopas del segundo día", es decir. a aquellos que necesitan ser infundidos, de los cuales solo se vuelven más sabrosos. Pero esta parte de la receta es prácticamente imposible en casa. Podrá cocinar una mezcolanza, pero puede comenzar a comerla solo al día siguiente, nunca.

Cómo cocinar una mezcolanza
Cómo cocinar una mezcolanza

Es necesario

    • Carne de cerdo
    • ternera con hueso - 0,5 kg,
    • Riñones de cerdo - 3 piezas,
    • Agua estancada - 2 l,
    • Salchichas de Viena en tripa natural - 3 piezas,
    • Jamón - 50 g
    • Balyk ahumado - 50 g,
    • Salchicha ahumada - 50 g,
    • Cebolla mediana - 1 pieza,
    • Zanahorias medianas - 1 pieza,
    • Patatas medianas - 2 piezas,
    • Pasta de tomate - 3 cucharadas
    • Pepinos en escabeche - 2 piezas,
    • Pepinillo - 1 vaso
    • 5-6 aceitunas y aceitunas deshuesadas,
    • Aceite vegetal,
    • Hoja de laurel
    • pimienta negra molida y guisantes,
    • Verduras
    • medio limón

Instrucciones

Paso 1

Enjuague bien los riñones, córtelos por la mitad, elimine la grasa y los conductos. Llenar con agua y dejar en remojo durante 4 horas, cambiando el agua periódicamente.

Paso 2

Enjuague la carne, llénela de agua, póngala a hervir. Cuando hierva, retira la espuma, agrega un poco de sal, atornilla el fuego y deja que hierva a fuego lento durante una hora y media.

Paso 3

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. En una sartén caliente, fríe las cebollas hasta que estén doradas, luego saltea las zanahorias con ella durante dos minutos, revolviendo de vez en cuando. Picar finamente los pepinos encurtidos, poner en una sartén, cubrir con salmuera y añadir el tomate. Mezcle bien y cocine a fuego lento todo junto durante unos cinco minutos, revolviendo constantemente.

Paso 4

Retirar la carne del caldo, quitar los huesos y cortarla en trozos pequeños. Colocar en un bol. Cortar las patatas en trozos pequeños, los riñones en gajos pequeños, añadir al caldo y cocinar durante 10 minutos.

Paso 5

Cortar aceitunas, aceitunas, riñones, salchichas, jamón, balyk y salchicha en trozos pequeños, poner en una cacerola junto con la carne picada, y el contenido de la sartén también está allí. Mezclar bien. Colar con sal. Cierre bien la tapa y déjela hervir a fuego lento durante media hora. 10 minutos antes del final, eche las hojas de laurel y los granos de pimienta en una cacerola.

Paso 6

Retire la sartén del fuego, la mezcolanza debe permanecer debajo de la tapa durante al menos media hora, luego verterla en platos, espolvorear con hierbas y decorar cada porción con media rodaja de limón.

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