Los pasteles caseros son un excelente aperitivo o plato principal para la cena. Se pueden freír en aceite o hornear en el horno con masa sin levadura, hojaldre o con levadura. El uso de rellenos inusuales, tanto abundantes como dulces, ayudará a agregar variedad.
Características de hornear pasteles
Las empanadas se pueden hacer con cualquier masa, puede hacerlas usted mismo o comprarlas en la tienda. Los pasteles fritos se pueden hacer con masa ácida o sin levadura; use levadura o hojaldres para hornear. No haga los pasteles demasiado grandes: los artículos pequeños se ven más bonitos y se hornean mejor.
Divida la masa en pequeños grumos y luego extienda con un rodillo para formar tortas planas. Coloque el relleno en el centro de cada uno y pellizque suavemente los bordes. Los pasteles horneados se pueden hacer medio abiertos, los fritos deben mantenerse unidos de manera más segura. Si planea hornear pasteles de masa con levadura, colóquelos en una bandeja para hornear y déjelos reposar. Hornee los productos en un horno precalentado a 200 ° C. Freír las tartas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas.
Para que las tartas horneadas se vuelvan rojizas, cepille su superficie con un huevo batido con agua antes de fermentar.
Recetas para rellenos de tartas originales
Relleno de patatas y champiñones
Intente hacer un delicioso relleno de papas y champiñones en escabeche; es adecuado tanto para hornear en el horno como para pasteles fritos hechos con masa de levadura.
Necesitará:
- 3 patatas;
- 250 g de champiñones en escabeche;
- 1 cebolla;
- aceite vegetal para freír;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Lave bien las patatas con un cepillo, hiérvalas y tritúrelas hasta obtener un puré duro. Escurre el frasco de champiñones en escabeche. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal caliente. Luego agregue los champiñones picados a la cebolla y fría por otros 5 minutos. Combine el asado con puré de papas, agregue sal y pimienta al gusto. Enfriar el relleno y empezar a formar las empanadas.
Relleno verde
En verano, puede cocinar pasteles con relleno de vitaminas a partir de hierbas frescas. Se utilizará cualquier hierba picante: eneldo, perejil, cilantro, apio, cebollas verdes. Enjuague bien las hierbas, séquelas con una toalla, luego pique finamente y colóquelas en un recipiente hondo. Condimente la mezcla con un par de cucharadas de aceite vegetal y agregue un puñado de semillas de granada. Mezcle todo bien: el relleno de vitaminas de verano está listo.
Las semillas de granada se pueden reemplazar con una pequeña cantidad de ácido cítrico diluido.
Relleno de acedera
A principios del verano, puedes cocinar pasteles dulces con hojas de acedera; saben un poco a manzanas. Utilice únicamente plantas jóvenes: las hojas viejas se vuelven duras y fibrosas.
Necesitará:
- un manojo de acedera joven;
- azúcar al gusto.
Lave las hojas de acedera junto con los tallos y luego córtelas en trozos pequeños. En un recipiente hondo, combine las hierbas y el azúcar. Este relleno irá bien con pasteles de masa de levadura fritos en aceite. Sirva tibio con té recién hecho.
Relleno de frijoles
Relleno abundante e inusual: frijoles fritos. Estos productos pueden hacerse salados y dulces. Si prefiere la versión dulce, agregue mantequilla a los frijoles en lugar de chicharrones y ajo, y luego azúcar al gusto. Las empanadas se pueden hacer con masa agria o sin levadura, es mejor hornearlas en el horno.
Necesitará:
- 1 taza de frijoles blancos;
- 100 g de manteca de cerdo;
- 2 dientes de ajo;
- sal.
Remoje los frijoles durante la noche y luego hierva en agua con sal hasta que estén suaves. Drenar el agua. Picar finamente el tocino y derretir en una sartén, dejando los chicharrones fritos. Coloque los frijoles en la sartén y revuelva bien. Pelar los ajos, picarlos y añadirlos al relleno. Sal la mezcla al gusto, refrigera y rellena las empanadas.
