Los pasteles exuberantes se pueden llamar un símbolo de la Pascua. Cada casa tenía sus propios secretos para cocinar estos pasteles festivos.
Kulich en inglés
Disuelva la levadura (50 g prensada o una bolsa seca) en medio vaso de leche tibia y colóquela en un lugar cálido; debe formar una espuma exuberante. Derretir 200 g de mantequilla, agregar un vaso de leche caliente, 1/2 taza de azúcar, sal al gusto, 800 g de harina tamizada y amasar la masa. Cuando la masa se haya enfriado, vierta la levadura fermentada, revuelva bien nuevamente y coloque la masa en un lugar cálido.
Cuando la masa suba bien, añadir a la masa las yemas de 5 huevos, batidas con 0,5 tazas de azúcar, las proteínas restantes (deben pegarse al batidor sin caer), un vaso de pasas lavadas y al vapor y amasar bien.
Engrasar los moldes de bizcocho con mantequilla y espolvorear con harina o pan rallado molido. Dividir la masa en los moldes para que estén medio llenos y dejar en un lugar cálido. Cuando la masa suba, coloque las latas en una bandeja para hornear, coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee en el horno a temperatura media. Para evitar que se quemen los pasteles, puedes poner una olla con agua en el fondo del horno.
Kulich en polaco
Como en la primera receta, disolver la levadura en leche tibia y dejar fermentar. Agregue 2 tazas de harina, 1 taza de leche caliente, 2 tazas de crema caliente y deje enfriar a la temperatura de la leche al vapor. Agregue la levadura espumosa fermentada, 2 huevos a una masa tibia, revuelva y caliente.
En una masa bien cocida, agregue las yemas de 8 huevos machacados con 2 tazas de azúcar y las claras batidas hasta formar una espuma fuerte con 2 tazas más de azúcar. Agregue la harina gradualmente, revolviendo de arriba a abajo, hasta obtener una masa suave. Amasar bien y volver a calentar para que la masa vuelva a subir.
Engrasar los moldes con mantequilla, espolvorear con harina y rellenar hasta la mitad con la masa. Hornee como se indica en la receta anterior.
