El hígado de pollo es un subproducto de la dieta que será útil para todos, incluidos los atletas y los niños. Contiene vitamina B12, potasio, ácido fólico, hierro y fósforo. Este producto diversifica cualquier dieta, ya que 100 g de hígado contienen solo 140 kcal.
El problema más común que enfrentan muchas amas de casa es que el hígado frito resulta duro y seco. Para que un producto sea jugoso y saludable, debes elegir el adecuado. Puede comprar solo hígado marrón con una superficie lisa, pero sin amarillez ni manchas oscuras. Después de la compra, el producto debe freírse inmediatamente, de lo contrario comenzará a terminar. Además, no congele el hígado, porque tan pronto como entre en la sartén, comenzará a secretar jugo. Solo se puede apagar, no freír.
El hígado de pollo es más blando que el cerdo y la ternera, debe mantenerse en una sartén por no más de 10 minutos, y sal solo al final de la cocción para que el jugo de los despojos no se destaque, sino que permanezca dentro. Es mejor cocinar los despojos de una vez, es decir, comerlos de inmediato, porque incluso con un almacenamiento corto, este plato se seca.
La forma más sencilla de cocinar el hígado de pollo es freírlo en una sartén con verduras. Para 500 g de despojos, necesitará 1 zanahoria, 1 cebolla, pimiento, sal, aceite vegetal y un poco de harina, si lo desea, puede agregar cualquier especia para la carne, por ejemplo, mejorana.
Primero, se prepara el hígado: se retiran las películas, se cortan en 2 o más trozos y se lavan bien. Picar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las cebollas en cubos. En una sartén con aceite, primero sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias y dejar por otros 3 minutos. El hígado se rocía con harina y se coloca con verduras, los despojos se fríen a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo regularmente, y se espolvorean con especias y sal 2 minutos antes de apagar el fuego.
Puedes freír el hígado sin verduras. Para ello, córtelo en tiras y colóquelo en una sartén caliente. Primero, sofreír bien por un lado durante 3 minutos, luego voltear y esperar otros 3 minutos.
