Para cocinar bien el hígado de pollo, es necesario conocer algunos trucos. Debe ser masacrado antes de cocinarlo, de lo contrario tendrá un sabor amargo y arruinará su plato.
- hígado de pollo 500 g;
- cebolla 1 grande;
- aceite vegetal refinado 3 cdas. l.;
- harina de trigo 1 taza;
- crema agria o crema 100 g;
- sal, pimienta, laurel al gusto.
Preparación
Pelar la cebolla y cortarla en un cuarto en aros, no muy finos, para que no se queme en la sartén.
Corta el hígado en 3-4 piezas de cada pieza para que se cocine más rápido y uniformemente. Cortamos las vesículas biliares y los conductos e intentamos evitar que el hígado entre en contacto con la bilis. Después de cortar, enjuague en un colador con agua corriente y déjelo escurrir en el fregadero. Esto es para evitar que el agua y el jugo del hígado formen una masa cuando empanadas el hígado.
Después de cinco minutos, espolvorea el hígado con pimienta negra y sal y revuelve.
Vierta la harina en un plato o bol grande y hondo, en el que será conveniente enrollar sobre el hígado.
Preparación
Necesita una sartén ancha y grande con lados. Ponga la sartén al fuego y vierta aceite, después de tres minutos de calentamiento, envíe las cebollas a freír. Revolviendo ligeramente, las cebollas deben freírse durante 5 minutos.
Enrolle el hígado en harina por todos lados y envíelo a la sartén a la cebolla frita. No se debe verter todo el hígado en la harina de una vez, pero se deben tomar varios trozos para que no se peguen.
Freír el hígado durante otros cinco minutos con la cebolla, dando vuelta y revolviendo una vez cada dos minutos.
Luego rellenar con nata o crema agria y agregar otros 100 ml. agua. Coloque la hoja de laurel y cubra. Cocine a fuego lento el hígado durante cinco minutos.
El hígado está listo, debes probar el plato con sal, agregar si es necesario y mezclar.
Entrada
El plato va bien con guarniciones de papa, bulgur, trigo sarraceno, cuscús, arroz. Si es un almuerzo o cena familiar en una mesa común, puede poner la guarnición en un plato grande o plato en un portaobjetos y verter el hígado con salsa en el medio.
Las ensaladas hechas con hojas frescas y verduras de verano también son buenas.
