La deliciosa manteca casera con ajo tiene un delicioso aroma y sabor. Puede prepararse para uso futuro en casa, utilizando, por ejemplo, el método de salazón. No se necesita nada especial para esto, simplemente observe la tecnología correctamente.
Para salar la manteca de cerdo con ajo en casa, prepare especias. Para un kilo de manteca de cerdo cruda con piel, necesitará cuatro cucharadas grandes de sal, una cabeza de ajo, unas hojas de laurel, una cucharada pequeña de ají molido y semillas de alcaravea, un par de cucharadas de granos de pimienta y pimentón molido. Si compra un condimento de manteca de cerdo en bolsas, aún debe tomar ajo fresco.
Antes de salar, lavar y secar el tocino, cortar un trozo en dos capas. Luego debe colocarse sobre una tabla de cortar con la piel hacia abajo, con un cuchillo cortar las tiras a una profundidad de 2-3 mm. Pelar el ajo, cortarlo en trozos pequeños. Triturar la hoja de laurel hasta obtener migas. Mezcle el ajo con un par de pizcas de hoja, frote la mezcla en los cortes del tocino. Combina el resto de las migajas de laurel con las semillas de alcaravea y la mitad de la sal, espolvorea uno de los trozos de tocino con la mezcla. Espolvorea el segundo con el resto del pimentón y la sal de pimienta.
Transfiera suavemente las capas de tocino sobre el papel de aluminio para untar. Envuelva las piezas, teniendo cuidado de no espolvorear los condimentos. Luego póngalo en el refrigerador o congelador durante dos semanas.
Otra receta sencilla para salar manteca de cerdo con ajo.
Doble las capas preparadas en una taza, espolvoree con condimentos, inserte trozos de ajo en los cortes. De antemano, espolvorear el fondo de la taza con condimentos y sal. Aguante la carne de cerdo durante un día a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador durante 3-4 días.
No tenga miedo de sobrealimentar: el tocino solo toma la cantidad de sal que se necesita para la conservación, y no más. Para hacer que el proceso de salazón sea más productivo, coloque la opresión encima.
