Espacios En Blanco De Espino Amarillo Para El Invierno: Recetas Con Fotos Para Una Fácil Preparación

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Espacios En Blanco De Espino Amarillo Para El Invierno: Recetas Con Fotos Para Una Fácil Preparación
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Mucha gente conoce las propiedades curativas del espino amarillo. Sus bayas contienen carotenos, carotenoides y una gran cantidad de vitaminas. Es característico que los frutos de espino amarillo no pierdan sus beneficios incluso después del procesamiento, por lo que a menudo se cosechan para el invierno.

Espacios en blanco de espino amarillo para el invierno: recetas con fotos para una fácil preparación
Espacios en blanco de espino amarillo para el invierno: recetas con fotos para una fácil preparación

Los beneficios del espino amarillo

El espino amarillo se conoce desde la antigüedad y se menciona en libros y manuscritos médicos chinos en el Tíbet. Desafortunadamente, en la Edad Media, esta baya milagrosa se olvidó.

En Rusia, el espino amarillo se cultivó en el Jardín Botánico de San Petersburgo a principios del siglo XIX, pero la primera baya varietal apareció solo en los años 30 del siglo XX en Altai.

Cuando los médicos descubrieron las propiedades milagrosas de esta planta, hubo un "boom del espino amarillo" en el país. Ocurrió en los años 80 del siglo pasado. Sorprendentemente, el aceite de espino amarillo era una escasez real, y enormes colas en las farmacias para comprar esta medicina "mágica" de acuerdo con prescripciones especiales de un médico.

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Las bayas de espino amarillo contienen una gran cantidad de vitamina C (más que el limón), todo el grupo de vitaminas B, K, P, PP y E.

El espino amarillo contiene 15 oligoelementos diferentes:

  • calcio;
  • sodio;
  • manganeso;
  • planchar;
  • magnesio;
  • aluminio;
  • silicio;
  • titanio y otros.

Las frutas contienen betacaroteno, ácidos orgánicos, esteroles, flavonoides, alcaloides, fosfolípidos, leucoantocianinas, ácidos fenólicos, serotonina, inósido, rutina, colina, betaína, cumarinas, sustancias pectínicas.

Todo esto significa literalmente que el espino amarillo es una baya cargada con las sustancias más valiosas para la salud y la belleza. Suficiente 100 gramos de bayas frescas o jugo de espino amarillo para que el cuerpo reciba la dosis diaria de nutrientes que le son útiles.

Las frutas de espino amarillo alivian eficazmente la inflamación, tratan las quemaduras, promueven la restauración de las células del hígado, fortalecen el sistema inmunológico y saturan el cuerpo con vitaminas.

Al incluir espino amarillo en su menú, puede estabilizar los niveles de colesterol en sangre.

En la medicina popular, el aceite de espino amarillo es muy popular. Se utiliza para tratar diversas lesiones cutáneas:

  • cortes
  • quemaduras
  • congelación;
  • úlceras por presión;
  • grietas.

Tiempo de recolección del espino amarillo

Las bayas maduras de espino amarillo tienen un rico color naranja. Las frutas generalmente maduran a fines del verano o principios del otoño. La recolección no es una tarea fácil.

El tallo de la fruta de las bayas está firmemente unido a la piel y las bayas se arrugan fácilmente, y las espinas dañan la piel y dificultan la cosecha.

Las bayas literalmente bañan las ramas, por lo que recolectarlas una a una es un trabajo largo y monótono. Hay varias formas de cosechar el espino amarillo.

Si planea congelar las bayas, será más conveniente cortar las ramas con las bayas, ponerlas en el congelador, y luego será fácil separar las frutas congeladas de las ramas. Sin embargo, en este caso, debe tener cuidado, de lo contrario existe el riesgo de dañar el árbol.

El segundo método para recolectar espino amarillo es el uso de dispositivos especiales. Hay muchos inventos interesantes para "coger" bayas de las ramas con facilidad.

Uno de los elementos más simples y más fáciles de conseguir a mano es un tenedor de mesa ordinario con puntas convenientemente dobladas.

También puede cortar el espino amarillo con unas tijeras de jardín o simplemente recogerlo con cuidado con las manos.

Recuerde, el jugo de espino amarillo puede irritar la piel, así que asegúrese de trabajar con guantes.

Las bayas se cosechan desde la parte superior hasta la base de la rama.

Métodos para cosechar bayas para el invierno

Para el invierno, el espino amarillo se cosecha de diferentes formas. De ella se elaboran compotas, bebidas de frutas, puré de patatas, mermeladas, conservas, vino y aceite.

Para maximizar la conservación de las cualidades beneficiosas del espino amarillo, sus bayas deben cosecharse por completo. La congelación es una excelente opción. Para hacer esto, debe clasificar cuidadosamente las frutas de las hojas y los escombros, ponerlas en bolsas o recipientes de plástico y almacenarlas en el congelador.

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Durante varios meses, las bayas se pueden almacenar al aire libre en el frío sin quitarlas de las ramas. Para hacer esto, debe cortar las ramas jóvenes junto con las frutas y colgarlas en una habitación con una temperatura mantenida de 0 a +4 ° С. De esta forma, las bayas no pierden sus beneficios y se pueden utilizar según sea necesario.

Para que la baya se asiente hasta la primavera, vale la pena espolvorearla con azúcar una a una y meterla en el frigorífico. El espino amarillo preparado de esta manera conserva su sabor y es perfecto como aditivo útil para panqueques, cereales y requesón.

De la siguiente forma, puedes preparar una baya entera o rallada con azúcar. Para hacer esto, las bayas maduras limpias deben calentarse o picarse con una licuadora, agregar azúcar, verter en frascos esterilizados y cerrar con tapas. 1 kg de bayas necesitará 1-1,5 kg de azúcar. Guarde esta deliciosa medicina de espino amarillo en un lugar seco, fresco y oscuro. Debido a la gran cantidad de azúcar, el puré de espino amarillo no se deteriora durante mucho tiempo.

Los frutos del espino amarillo se pueden secar. Para tal preparación, necesitará bayas enteras. Deben clasificarse, lavarse, secarse y extenderse en una capa fina y uniforme sobre una bandeja o cualquier superficie horizontal. Si desea acelerar el proceso de secado, utilice una secadora eléctrica especial para frutas y verduras.

El espino amarillo también se puede secar en un horno convencional. Lo principal es no secar demasiado las bayas, de lo contrario perderán no solo el sabor, sino también las cualidades útiles.

Primero, debe establecer el régimen de temperatura en 35-40 grados, luego, después de tres horas, aumentarlo a 60 grados. Abra el horno ligeramente para permitir que se evapore la condensación.

Enfríe las bayas de espino amarillo terminadas y déjelas durante varios días en un recipiente abierto, luego espolvoree en bolsas o frascos con tapa.

Mermelada de espino amarillo

Ingredientes:

- bayas de espino amarillo - 1 kg;

- azúcar - 1, 250 kg;

- agua - 1, 3 l.

Clasificar las bayas y lavar, cubrir con azúcar y cocinar a fuego lento. Después de disolver el azúcar, aumente el fuego y revuelva la masa de bayas con regularidad, cocine hasta que esté tierna.

Vierta la mermelada terminada en frascos limpios y enrolle las tapas.

Compota de espino amarillo

Ingredientes:

- espino amarillo - 300 g;

- azúcar - 400 g;

- agua - 1 l.

Para la compota, es mejor tomar bayas ligeramente inmaduras. Clasifique bien las frutas, enjuague con agua fría y deséchelas en un colador. Luego seque las bayas con una toalla.

Luego ponga el espino amarillo en frascos esterilizados por aproximadamente 2/3 de su volumen.

Prepare almíbar de azúcar y agua. Vierta las bayas con almíbar caliente casi hasta la parte superior de los frascos y pasteurice en una cacerola con agua hirviendo. El tiempo de pasteurización para latas de 0,5 litros es de 10 minutos y para las de 1 litro, 15 minutos.

Enrolle la compota terminada con tapas y guárdela en un lugar fresco.

Miel de espino amarillo

Ingredientes:

- bayas de espino amarillo - 1 kg;

- miel - 1 kg.

Muela la miel con espino amarillo hasta que quede suave con una licuadora y póngala en frascos de vidrio limpios.

Esta opción de cocción le permite guardar casi todos los componentes útiles del espino amarillo.

Jugo de espino amarillo

Ingredientes:

- frutos de espino amarillo - 1 kg;

- agua hervida a temperatura ambiente - 0,8 l.

Enjuague el espino amarillo, triture con un machacador de madera, agregue agua. Después de 15-20 minutos, mezcle bien la masa resultante, exprima el jugo, viértalo en botellas y esterilice.

Mermelada delicada de espino amarillo

Ingredientes:

- bayas frescas de espino amarillo grande - 1 kg;

- azúcar - 1,5 kg.

Lave las bayas secas, tritúrelas a mano con un machacador de madera o bátelas en un procesador de alimentos hasta que estén suaves.

Cubra la mezcla de bayas resultante con azúcar y mezcle suavemente. Deje reposar durante 40-60 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego revuelva nuevamente.

Coloque la mermelada fresca en frascos esterilizados con un volumen de 0.5 - 1 litro, agregue azúcar encima, en una capa de 1 cm. Esto es necesario para que la mermelada se conserve por más tiempo y no se agria. Cierre los frascos con tapas de plástico limpias y guárdelos en el sótano. De esta forma, la mermelada de espino amarillo se puede almacenar hasta dos años.

Consejo útil: dentro de las jugosas bayas hay un hueso duro e insípido. Puede tomarse internamente y contiene aceites beneficiosos y oligoelementos. Una vez en el cuerpo, absorbe sustancias nocivas y las saca de forma natural. Si no le gustan las semillas, puede molerlas, entonces la mermelada se volverá aún más delicada en consistencia.

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Manzana - mermelada de espino amarillo

Ingredientes:

- bayas de espino amarillo - 500 g;

- 3 manzanas verdes;

- azúcar - 600 g;

- canela, vainillina - al gusto.

Clasifique las bayas de espino amarillo y agregue agua para eliminar los escombros pequeños. Eche el espino amarillo en un colador y luego viértalo en un recipiente esmaltado (cuenco grande o cacerola).

Cubra las bayas con azúcar y mezcle bien. Deje en infusión durante 1-1, 5 horas, las bayas deben exprimirse.

Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en cubos. Ponga el actual espino amarillo al fuego y agregue manzanas picadas. Cocine a fuego medio, revolviendo regularmente, durante 20-30 minutos.

Deje a un lado la mermelada, enfríe un poco y muela la mezcla tibia con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.

Luego agregue vainillina y canela a las bayas y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.

Para verificar la preparación del producto, debe tomar un poco de mermelada en una cuchara y gotearla en un platillo. Si el atasco no se extiende, entonces está listo.

Extienda la mermelada caliente en frascos esterilizados, selle con tapas y cubra con una toalla hasta que se enfríe por completo.

Aceite de espino amarillo

El aceite de espino amarillo hecho en casa es ligeramente diferente del aceite de fábrica, pero no es inferior en términos de cualidades útiles.

Para prepararlo, debe moler el espino amarillo y exprimir el jugo de la mezcla resultante. El jugo resultante se filtra y se deja en infusión. Con el tiempo, se forma una película de aceite en la superficie, debe recolectarse en un plato separado.

La pulpa restante debe secarse, picarse y rellenarse con aceite vegetal refinado.

Después de 3-5 días, se forma una capa de naranja en la superficie, debe recolectarse y llenarse con otra porción de torta fresca. Repita este procedimiento 4 veces hasta que el aceite se vuelva de un color naranja brillante.

Aceite de espino amarillo (receta sencilla)

Muele las bayas en una licuadora o tritúralas bien con un mortero de madera. Agregue aceite de oliva virgen extra y déjelo en un lugar oscuro durante 3-4 días.

Luego, a través de un colador o gasa, separe los residuos espesos y almacene el jugo resultante en un recipiente de vidrio. Este es aceite de espino amarillo, hecho con tus propias manos.

Gelatina de espino amarillo

Ingredientes:

- jugo de espino amarillo - 2 litros;

- azúcar - 1 kg.

Mezcle las bayas con azúcar y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Transfiera la mermelada a frascos esterilizados y ciérrelos con tapas de hierro. Mantener frío.

Puré "Felicidad de espino amarillo"

En invierno, el puré de espino amarillo se utiliza como aditivo para el té, diversas salsas y postres.

Ingredientes:

- bayas de espino amarillo - 1 kg;

- azúcar - 700 g;

- agua - 100 ml.

Vierta agua en las bayas, caliente la masa de bayas a + 60 ° С y luego frote a través de un colador. Agregue el azúcar, mezcle suavemente y cocine a + 90 ° C durante 5-7 minutos. Coloque el puré terminado en frascos esterilizados y calentados y enrolle.

Puré "Espino amarillo + Espino amarillo"

Ingredientes:

- puré de bayas de espino amarillo - 1 kg;

- espino hecho puré - 650 g;

- azúcar - 700 g.

Clasifique bien las bayas de espino amarillo, lávelas con agua fría, viértalas en un colador y deje escurrir el agua. Luego frote las bayas a través de un colador fino. Escalde las frutas de espino durante 2-3 minutos, luego pásalas por una picadora de carne.

Mezclar las bayas ralladas y el azúcar. Mezcle la masa de bayas resultante y cocine a 70 ° C durante 3-5 minutos. Disponer en frascos esterilizados calientes y pasteurizar. Tiempo de pasteurización: latas de 0, 5 litros - 20 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrolle el puré terminado con tapas de hierro para enlatar.

Reglas para almacenar espacios en blanco de espino amarillo

En la sala de almacenamiento de espacios en blanco de espino amarillo, la temperatura debe mantenerse entre 2 y 6 grados Celsius. Una ligera helada no dañará los alimentos enlatados, pero el calor puede provocar fermentación y dañar las piezas de trabajo.

Es mejor almacenar los espacios en blanco en una habitación oscura; a la luz, pueden cambiar su sabor y color.

La humedad excesiva puede oxidar las tapas de hierro de las latas.

Condiciones óptimas de almacenamiento para las bayas:

  • sequedad;
  • oscuridad;
  • frio.

Cualquiera que sea el método de recolección de espino amarillo que elija, al final obtendrá una deliciosa cura milagrosa para fortalecer la inmunidad y saturar el cuerpo con vitaminas. En la estación fría, el espino amarillo no solo fortalecerá su fuerza, sino que también ayudará en la lucha contra los resfriados y las enfermedades virales.

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