Las zanahorias se utilizan en la mayoría de platos diferentes: en sopas y platos principales, en cereales, ensaladas, en recetas de carne e incluso en postres. Es sabroso tanto fresco como en escabeche como aperitivo. Pruebe varias opciones para encurtir zanahorias con una variedad de hierbas y especias.
Zanahorias en escabeche picantes con ajo y pimienta
Necesitará:
- zanahorias pequeñas - 2 kg;
- sal gruesa - 4 cucharadas;
- azúcar granulada - 4 cucharadas soperas;
- agua purificada - 2 l;
- vinagre 9% - 100 ml;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento rojo picante en una vaina - 2-3 piezas.;
- granos de pimienta - 5-7 piezas.;
- hoja de laurel - 2-3 piezas
Proceso de cocción paso a paso
Primero prepara la marinada de zanahoria. Vierta el agua en un recipiente esmaltado. Agregue sal y azúcar. Ponga al fuego y lleve la salmuera a ebullición, revolviendo de vez en cuando para disolver el azúcar y la sal.
Después de hervir la marinada, vierta vinagre y apague el fuego. Vierta el vinagre con mucho cuidado, ya que habrá una reacción con la subida de una pequeña cantidad de espuma. Coloque las hojas de laurel en el fondo de los frascos preparados y esterilizados.
Pela el ajo y colócalo en cada frasco también, un diente es suficiente, pero puedes aumentar la cantidad de este ingrediente si lo deseas. Lave las vainas de pimiento rojo picante, pélelas de semillas si lo desea, si no necesita un picante fuerte. Córtalo en trozos y colócalo en frascos.
Pele las zanahorias y colóquelas en frascos en capas apretadas. Vierta la marinada sobre la verdura especiada en los frascos. Enrolle los espacios en blanco con las tapas a las que está acostumbrado. Las zanahorias picantes en escabeche con ajo y pimienta están listas.
Zanahorias en escabeche para el invierno en tarros: una receta sencilla y fácil
Necesitará:
- zanahorias delgadas - 1,5 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 50 g;
- azúcar granulada - 80 g;
- vinagre - 1 cucharada. l.
- pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel, clavo y canela.
Cocción paso a paso
Lave los tubérculos delgados con piel delicada, quite los daños y la suciedad de la piel con un cuchillo. A continuación, sumerja las zanahorias en agua hirviendo ligeramente salada y déjelas allí durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, la capa superficial de los cultivos de raíces se ablandará y se destruirán todas las bacterias dañinas. Deja que la verdura se enfríe.
Ponga 2 hojas de laurel, 7 piezas en el fondo de los frascos esterilizados. clavo, 10 pimienta gorda y pimienta negra en grano, una rodaja de canela. Cortar las zanahorias frías en círculos o cubos pequeños, poner en frascos encima de las especias.
Llena una cacerola esmaltada con agua y prende fuego. Agrega azúcar, sal y vinagre. Espere a que hierva la marinada y disuelva el azúcar y la sal, luego viértala en los frascos de zanahorias.
Cubre los frascos con tapas y colócalos en un recipiente grande con agua hirviendo para esterilizar por otros 25 minutos. Pasado este tiempo, enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuelva algo tibio. El enfriamiento debe ser gradual. Este espacio en blanco se puede guardar en un armario o en un sótano.
Zanahorias marinadas sin esterilizar: un tentempié casero picante
En lugar de chile, puede cocinar con pimientos picantes regulares para suavizar el sabor o reducir la cantidad de verdura picante indicada en la receta.
Necesitará:
- zanahorias - 1 kg;
- agua - 1 l;
- chiles rojos - 3 piezas.;
- vinagre de mesa 9% - 100 ml;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada
Cocinar por etapas
Lave las zanahorias y raspe la piel con un cuchillo, corte las hortalizas de raíz en cubos pequeños. Esteriliza los frascos. Coloque un chile rojo en el fondo de cada frasco. En el proceso de decapado, impregna de forma gradual y uniforme todo el contenido con su sabor.
Vierta agua en una cacerola profunda esmaltada, agregue vinagre, luego agregue sal y azúcar. Mezclar todo bien hasta que se disuelva por completo, poner al fuego y hervir la marinada.
Cargue las zanahorias cortadas en cubitos en los frascos en capas gruesas. Cuanto más apretados estén los trozos, mejor se marinarán. Vierta la marinada hirviendo sobre el contenido de los frascos.
Cubra los espacios en blanco con tapas de plástico y colóquelos en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas. Después de eso, las zanahorias en escabeche muy picantes estarán listas.
Zanahorias al estilo coreano para el invierno: una receta clásica
Necesitará:
- cebollas - 100 g;
- zanahorias grandes - 500 g;
- aceite vegetal - 60 ml;
- ajo - 3 dientes;
- semillas de cilantro - 1/4 cucharadita;
- azúcar - 1/2 cucharadita;
- vinagre - 2 cucharadas l.;
- sal, pimienta negra molida al gusto.
Descripción paso a paso de la cocción.
Pelar y enjuagar los tubérculos. Rallarlos en un rallador especial de zanahoria coreano. Pelar los ajos y picar los dientes lo más pequeños posible. Triturar el cilantro en un mortero con un mortero o triturar con un cuchillo ancho sobre una tabla de cortar.
Cilantro y ajo y añadir a la masa de zanahoria. También agregue azúcar, pimienta y sal aquí. Agrega sal y pimienta a tu gusto. Pica finamente la cebolla. Colócalo en una sartén precalentada con aceite vegetal y fríelo hasta que esté dorado.
Retira las cebollas fritas y úsalas para otros platos, necesitarás un aceite con aroma a cebolla. Trate de mantenerlo lo menos posible con el arco. Vierta el aceite caliente en las zanahorias.
Agregue vinagre a la masa y revuelva bien todos los componentes de la pieza de trabajo. Extienda la masa en frascos, apisone bien, cierre las tapas y guárdelo en un lugar frío. O coloque el plato en el refrigerador durante 2 horas para que el sabor sea más armonioso e interesante, y luego sirva de inmediato.
Zanahorias picantes en escabeche con cebolla en casa
Necesitará:
- cebollas grandes - 120 g;
- vinagre - 25 g;
- zanahorias - 520 g;
- sal - 25 g;
- aceite vegetal - 15 g;
- pimienta negro.
Proceso de cocción por etapas
Cortar las zanahorias lavadas y peladas en rodajas finas, poner en una cacerola esmaltada. Picar la cebolla en mitades y freírla en una sartén en aceite de girasol. Agrega las cebollas fritas a las zanahorias.
Combine pimienta, vinagre y sal. Vierta esta masa en una preparación de verduras y mezcle todo bien. Deje reposar el plato durante 20 minutos y coloque el producto marinado terminado en frascos esterilizados. La pieza de trabajo se puede cerrar con tapas de nailon ordinarias, por lo que un bocadillo de zanahoria picante se almacenará en el refrigerador.
Zanahorias en escabeche instantáneas
Las zanahorias en escabeche preparadas según esta receta se pueden servir después de 12 horas. El sabor de la preforma no será menos intenso que después de varias semanas de decapado normal.
Necesitará:
- zanahorias jóvenes grandes - 2 piezas.;
- ajo - 4-5 dientes;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- vinagre de mesa - 25 ml;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4-5 piezas.;
- agua - 250 ml.
Cocinar paso a paso
Lavar y pelar las zanahorias. Córtalo en círculos, si lo deseas, puedes darle a las piezas un aspecto más decorativo, como flores. Pelar el ajo y cortar los dientes en varios trozos grandes.
Coloque las zanahorias con ajo en frascos esterilizados para que las verduras llenen el frasco hasta el borde. Hierva agua en una cacerola y agregue azúcar, sal y otras especias. Hervir la marinada después de hervir durante 10 minutos y verter el vinagre en ella.
Recoja las hojas de laurel de la marinada y deséchelas, y vierta la marinada sobre los círculos de zanahoria en el frasco. Cúbralos con tapas regulares y deje que el contenido se enfríe a temperatura ambiente.
Después de eso, puede poner la pieza de trabajo en el refrigerador durante 12 horas, después de lo cual las zanahorias en escabeche estarán listas, puede servirlas en la mesa. También debe almacenar dicho producto en el refrigerador.
