La adjika con rábano picante es una especia picante que se usa como complemento de muchos platos. Se necesita mucho tiempo para prepararlo, pero el resultado obtenido merece la pena. Nadie, ni siquiera el más caro, el ketchup puede compararse con la adjika casera.
Es necesario
-
- 3 kg de tomates;
- azúcar
- sal
- especia;
- 1 kg de pimiento morrón;
- verduras;
- cabeza de ajo
- raíz de rábano picante.
Instrucciones
Paso 1
Antes de hacer adjika de rábano picante, prepare los productos de partida. Para ella, puedes usar tomates en cualquier condición. A menudo, cocinar adjika ayuda a salvar los restos de la cosecha, que ya no es adecuada para otros tipos de conservación.
Paso 2
Corta los tallos de los tomates y quita las partes contaminadas. Pica los tomates en varias rodajas grandes.
Paso 3
Pele el pimiento morrón de las semillas, córtelo en trozos.
Paso 4
Coloque los tomates y los pimientos en una cacerola grande y cocine a fuego lento, tapado, durante una hora. Es recomendable no utilizar recipientes de aluminio, ya que los tomates oxidan este metal, lo que hace que el plato no sea muy útil.
Paso 5
Después de eso, frote la masa resultante a través de un colador fino para obtener una masa delicada y homogénea sin piel ni semillas.
Paso 6
Vuelva a poner la mezcla resultante en una cacerola y cocine hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Esto llevará varias horas. Si no hay tiempo, puede lograr densidad agregando almidón al tomate.
Paso 7
Cuando se alcance la consistencia deseada, agregue sal, azúcar, ajo picado, cilantro y rábano picante, enrollado en una picadora de carne a la adjika. Las especias, la sal y el rábano picante se toman en proporciones arbitrarias, ya que la nitidez de la adjika depende de su cantidad.
Paso 8
Llevar la mezcla a ebullición y verter en frascos preesterilizados, enrollados con tapas de hojalata.
