El condimento picante adjika abjasio solo puede consistir en especias, pimiento rojo, nueces y sal. Pero hay muchas variaciones de esta salsa. Por ejemplo, con la adición de tomates, rábano picante y ajo.
Es necesario
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- Por 1 litro:
- - 600 g de tomates;
- - 1 pequeña raíz de rábano picante;
- - 5 vainas de pimientos rojos dulces y picantes;
- - 1 cabeza de ajo;
- - 1 cucharada. l. Sáhara;
- - sal al gusto;
- - 1 manojo de perejil y eneldo;
- - 2 cucharadas. l. especias "Khmeli-suneli";
- - 1 vaso de aceite vegetal;
- - 1 vaso de vinagre de vino.
Instrucciones
Paso 1
Prepara tus verduras. Enjuague los tomates, la raíz de rábano picante y los pimientos con agua corriente fría. Pelar el rábano picante. Vierta agua hirviendo sobre los tomates maduros, quíteles la piel, corte el tallo. Limpie la pulpa a través de un colador, retire las semillas. Pelar los pimientos morrones y los pimientos amargos. Ponga el ajo y el pimiento picante en un recipiente aparte y cúbralo con agua fría. Lavar y secar el perejil y el eneldo.
Paso 2
Pase la raíz de rábano picante picada, los pimientos dulces y amargos 2-3 veces por una picadora de carne. Combine las verduras: tomates, rábano picante y pimientos en una cacerola de esmalte. Poner la mezcla a fuego lento, llevar a ebullición. Agrega sal y azúcar. Cocine la adjika a fuego lento durante unos 40-50 minutos, recordando revolver constantemente.
Paso 3
Prepare pequeños frascos y tapas. Límpielos con bicarbonato de sodio o agua con jabón, lávelos bien. Esterilice los frascos al vapor durante unos 10-15 minutos y hierva las tapas por separado durante 3-4 minutos. Coloque los frascos sobre un paño de cocina limpio, enfríe y seque.
Paso 4
Pasar el ajo por una prensa de ajos, picar el perejil y el eneldo lo más pequeño posible. Si lo desea, también puede agregar cilantro, albahaca, azafrán, mejorana, semillas de cilantro a dicha adjika. Agregue aceite vegetal y ajo a la masa hirviendo. Revuelva la adjika y cocine durante unos 15-20 minutos a fuego lento. Luego vierta con cuidado el vinagre de vino, agregue las hierbas picadas y agregue las especias Khmeli-suneli. Luego deja la salsa al fuego durante 10 minutos. Al final de la cocción, debe quedar suave y espeso.
Paso 5
Vierta adjika caliente con condimentos caseros en un lugar frío. Use adjika picante como salsa para bocadillos para pescado, pollo, platos de carne, pasta y papas.
