Los frijoles (frijoles rojos, blancos y verdes) son una excelente fuente de proteína vegetal necesaria para la vida humana. Tiene una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos, incluidos los antioxidantes, sustancias que ralentizan el envejecimiento del cuerpo.
Muchos platos se preparan con frijoles. Por primera vez, cocine una sopa de puré, el cuerpo la absorbe perfectamente, por lo que se recomienda incluso para la nutrición dietética.
Para preparar el plato necesitarás:
- 400 g de frijoles;
- 1 litro de agua;
- 100 g de crema al 30%;
- 2 huevos;
- 100 g de mantequilla;
- 1 zanahoria;
- 1 raíz de apio;
- sal.
Enjuagar los frijoles y cubrir con agua fría, dejar reposar un par de horas, para que luego se cocinen más rápido. Después de eso, escurre el agua, llénala con agua fresca y pon a hervir los frijoles. Media hora después del inicio de la cocción, agregue la raíz de apio pelada, las cebollas y las zanahorias. Salar el caldo.
Al preparar la sopa de puré, no es necesario cortar las verduras para cocinar, ponerlas enteras en una cacerola.
Cuando los frijoles estén blandos, retire las verduras con una espumadera. Frote el caldo y los frijoles cocidos por un colador o pique en una licuadora.
Separa las yemas de las claras. Calentar el puré y agregarle la nata, la mantequilla y las yemas, mezclar todo con un batidor y batir ligeramente.
Sirve la sopa de frijoles con picatostes. Cortar el pan en cubos pequeños y secarlos en el horno.
En Georgia, los frijoles se utilizan para preparar un plato con gran sabor y aroma: lobio. Existen muchas variaciones de su preparación. Prueba los frijoles rojos.
Para preparar lobio, necesitará los siguientes productos:
- 200 g de frijoles rojos;
- 2 cabezas de cebollas;
- aceite vegetal;
- un manojo de perejil y cilantro;
- pimiento rojo y negro;
- sal.
Remoja los frijoles en agua fría durante 2 horas. Luego hervir hasta que esté tierno y colar el caldo. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños, que se fríen hasta que se doren en un poco de aceite vegetal. Pica las verduras.
Agregue cebollas fritas y hierbas a los frijoles terminados, sazone con sal y pimienta. Cubra los platos con una tapa y ponga a fuego lento durante 5-10 minutos para que hierva a fuego lento toda la comida.
Los frijoles hacen ensaladas nutritivas con excelente sabor, que pueden ser no solo un aperitivo, sino también un acompañamiento para platos de carne.
Para hacer ensalada de frijoles con nueces, tome:
- 1 taza de frijoles;
- 2 cucharadas de nueces picadas;
- 2-3 dientes de ajo;
- mayonesa.
Hervir los frijoles remojados hasta que estén tiernos. Luego refrigéralo. Pelar los ajos y pasar los dientes por una prensa.
Agregue nueces picadas y ajo a los frijoles. Condimente con mayonesa y coloque en una ensaladera. Decora el plato con hierbas frescas.
Se puede hacer una deliciosa ensalada con judías verdes y papas, y se cocina bastante rápido. Toma los siguientes ingredientes:
- 4 patatas;
- 300 g de judías verdes;
- 1 cucharada de vinagre al 9%;
- 1 cucharadita de azúcar;
- mayonesa;
- sal.
Cocine las patatas con piel hasta que estén tiernas, luego pélelas y córtelas en cubos. Lave los frijoles y elimine todas las venas y fibras gruesas. Hervir en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, agregando azúcar y sal al caldo.
Echar los frijoles en un colador, dejar escurrir el agua y enfriar el producto. Después de eso, córtelo en trozos de 2, 5 - 3 cm de largo.
Combine las judías verdes y las papas, vierta el vinagre, agregue el azúcar y la sal a su gusto. Sazone la ensalada con mayonesa.
