El kvas es la bebida eslava más antigua, tiene más de 1000 años. En Rusia, la gente conocía los beneficios del kvas y lo amaba por su rico sabor, efecto vigorizante, la capacidad de saciar rápidamente la sed y recuperar la fuerza. Las propiedades curativas del kvas están determinadas por la presencia de vitaminas, azúcares, aminoácidos, enzimas, oligoelementos y ácido láctico. El kvas casero en los viejos tiempos tenía muchas variedades, los platos se preparaban con él y se consumían como una bebida independiente. Para darle al kvas propiedades útiles y un sabor especial, se le agregaron frutas y bayas, así como hierbas medicinales. Hoy en día, el kvas no ha perdido su popularidad, es diverso, barato y útil para todos. Intente hacer kvas usted mismo de acuerdo con recetas antiguas y aprecie su sabor refrescante único.
Es necesario
- Para kvas de frambuesa:
- - Frambuesas - 1 kg
- - Azúcar - 1, 5 vasos
- - Levadura - 1/4 barra
- - Ácido cítrico - 1g
- - Agua - 4L
- Para kvas de arándanos:
- - Arándanos - 1 kg
- - Agua - 4L
- - Azúcar - 400g
- - Levadura - 1/2 barra
- Para kvas del norte:
- - Pan de centeno - 5 kg
- - Azúcar - 600g
- - Hojas de grosella negra (trituradas) - 2 cucharadas. cucharas
- - Levadura líquida - 1 cucharada. la cuchara
- - Agua - 9l
- Para kvas de centeno:
- - Galletas de centeno molidas - 4 tazas
- - Levadura - 1/3 barra
- - Harina - 1 cucharadita
- - Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- - Limón - 1/2 limón
- - Agua - 12l
Instrucciones
Paso 1
Kvas de frambuesa:
Las frambuesas se muelen, se vierten con agua y se prenden fuego. Una vez que hierva, apague el fuego y enfríe a 30 grados. Disuelva la levadura, combine con la masa total. Se agrega ácido cítrico. La bebida resultante se vierte en botellas, al fondo de cada una de las cuales se arrojan algunas pasas. Las botellas se mantienen abiertas hasta que el kvas comienza a fermentar, luego se sellan y se colocan en un lugar frío durante un par de días.
Paso 2
Kvas de arándano:
Los arándanos se lavan y se frotan con un colador. Los extractos se vierten con agua y se hierven durante unos 15 minutos, se enfría, se filtra, se agrega azúcar y se vuelve a hervir. El jarabe se enfría a una temperatura de 40 grados, luego se vierte jugo de arándano crudo. Agregue la mitad de la barra de levadura, revuelva bien y vierta el producto resultante en botellas. Cork herméticamente. Kvass estará listo en dos días.
Paso 3
Kvas del norte:
El pan de centeno se mezcla con azúcar y hojas de grosella negra, después de lo cual se vierte con agua hirviendo. Cubra e insista en un lugar cálido durante 3-4 horas. Escurrir el mosto, agregar levadura líquida y poner en un lugar frío durante 3 días. Cuando el kvas se vuelve lo suficientemente ácido, se debe escurrir y hervir durante varios minutos, eliminando la espuma. Enfriar, colar, embotellar y refrigerar. La bebida se puede consumir después de 7 días.
Paso 4
Kvas de centeno:
Vierta agua hirviendo sobre las galletas de centeno y déjelas por 8 horas. En un recipiente aparte, la levadura se diluye con harina. La infusión de centeno se filtra a través de un tamiz, luego se le agrega levadura y azúcar. Todo se mezcla y se coloca en un lugar cálido durante 12 horas. Luego se vuelve a filtrar el kvas y se vierte en botellas, echando una rodaja de limón en el fondo de cada una de ellas. Las botellas se cierran con corchos y después de tres horas se retiran a un lugar frío.
