La col roja se llama de manera diferente en diferentes regiones: morado, azul, rojo. Su popularidad es inmerecidamente menor que la de la col blanca. Se pueden preparar muchos platos sabrosos y saludables con la "krasnokochanka", ya que es buena tanto fresca como guisada.
Sobre los beneficios y peligros de la col lombarda
La col roja tiene un agradable sabor picante, sus hojas son algo más duras que las hojas de la col blanca habitual. El color de las hojas varía de morado a morado oscuro, lo que se debe al alto contenido de antocianinas, sustancias pigmentarias del género glucósido. Se sabe que las antocianinas tienen un efecto bactericida, inmunoestimulante, antiedematoso y antiinflamatorio en el cuerpo humano, incapaz de producir estas sustancias por sí solo. Las antocianinas ingresan al cuerpo junto con los alimentos, por lo que es necesario introducir en la dieta diaria alimentos que contengan antocianinas, incluida la col lombarda. Junto con los arándanos y las grosellas negras, la col lombarda, debido al contenido de antocianinas en las hojas, es especialmente beneficiosa para la salud ocular. Además, las hojas de col roja contienen una gran cantidad de fibra, lo que la convierte en un producto dietético de fácil digestión.
Además, el repollo rojo tiene una rica composición de vitaminas y minerales; sus hojas contienen. La vitamina U tiene propiedades únicas para curar las úlceras y la erosión de las membranas mucosas del tracto gastrointestinal, así como para normalizar el nivel de acidez del estómago. Por tanto, el jugo de col lombarda está indicado para úlceras y gastritis. Sin embargo, antes de continuar con el uso regular de jugo con fines medicinales, se recomienda consultar con su médico sobre la seguridad y conveniencia de la terapia.
Además, las hojas de la col roja contienen queratina, una proteína especial responsable de la salud de las uñas y el cabello. El uso de repollo rojo solo puede dañar a las personas que tienen problemas con la glándula tiroides, debido a la capacidad del vegetal para interferir con la absorción de yodo por parte del cuerpo.
Que cocinar con col lombarda
Puede preparar ensaladas de col lombarda, en primer lugar, por supuesto. Para hacer esto, las hojas frescas de repollo se cortan finamente y se mezclan con varios ingredientes como remolacha, zanahorias, ciruelas pasas, ajo, calabaza, nabos, nueces, apio, etc.
Para hacer esto, tome 2-3 cucharadas de mantequilla, derrita en una sartén profunda, fríe un par de dientes de ajo, cocine una cebolla pequeña finamente picada, agregue una manzana agria pelada y picada, luego col roja finamente picada - usted Necesito una pequeña cabeza de repollo. Condimente con nuez moscada, comino, clavo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento a fuego lento durante aproximadamente media hora, quitando la tapa periódicamente y revolviendo las verduras. Al final de la cocción, agregue sal al gusto, cocine a fuego lento durante un par de minutos y retire del fuego.
También bueno. Para preparar este plato, necesitará mantequilla (50 gramos), que debe derretirse en una cacerola o sartén profunda. Cocine a fuego lento una cebolla pequeña, finamente picada en aceite. Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue el repollo finamente picado a la cebolla. Vierta el jugo de media naranja y 1 cucharada de jugo de limón, agregue la pulpa picada y la ralladura de media naranja. Agrega un par de cucharaditas de azúcar granulada, sal y pimienta al gusto, agrega 1 cucharada de agua, tapa y cocina a fuego lento, sin revolver, por 20 minutos.
