¿Cuál es la verdura más popular que cocinamos como guarnición? Por supuesto, patatas. Puré de papas frito, hervido. Este es un producto bastante alto en calorías. Pero la guarnición de berenjena no dañará la figura en absoluto.
Berenjena en crema agria
Ingredientes:
- Berenjena - 4 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 5 dientes
- Tomate - 5 piezas
- Crema agria 2 cucharadas
- Aceite vegetal 4 cucharadas
- Perejil 4 cucharadas
- Sal, pimienta al gusto
Rallar el ajo en rodajas finas o picarlo finamente con un cuchillo. Freír los ajos en un aceite bien caliente en una sartén hasta que estén dorados. Esto le dará a nuestro aceite su sabor característico, por lo que es importante asegurarse de que el ajo no se queme y el aceite no se vuelva amargo. Como resultado, solo necesitamos aceite de ajo, el ajo en sí debe capturarse, sacudirse el aceite y desecharse.
Las berenjenas deben cortarse en cubos. Es deseable que las verduras sean jóvenes. Freír las berenjenas en aceite de ajo para ablandar las verduras y adquirir un bonito tono marrón. El tiempo de tratamiento térmico es de unos diez minutos.
Pelar y picar las cebollas. También corta los tomates. Coloque las verduras preparadas en una sartén, cocine a fuego lento todo durante doce minutos. Luego vierta la crema agria, pique el perejil, agregue el perejil y las especias y cocine por otros cinco minutos. Cualquier carne o pollo se puede servir con la guarnición. Esta guarnición es alta en calorías, por lo que es deseable que el plato principal sea sencillo.
Berenjena en escabeche
Para cocinar berenjenas en escabeche no es para nada necesario pasar mucho tiempo cerrando las latas, puedes usar esta sencilla receta y complacer a tu hogar con este delicioso platillo.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 kg
- Cebollas - 2 piezas
- Vinagre de sidra de manzana 4 cucharadas
- Aceite - 6 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar 1, 5 cucharadas
Primero, hierva el agua y agregue una cucharadita de sal. Necesitas tomar una olla grande para que quepan todas las berenjenas. Cuando el agua hierva, coloca las verduras en una cacerola. Escaldar la berenjena durante seis minutos. Transcurrido el tiempo, sácalo con una espumadera y déjalo enfriar en un plato.
Pelar y picar la cebolla en mitades es el siguiente paso en la preparación paso a paso de las berenjenas en escabeche. Agrega el ajo pasado por una prensa a la cebolla. Si no tienes una prensa de ajo, un simple truco te ayudará: simplemente ralla el ajo en un rallador fino. También agregue una cucharada de sal, una cucharada y media de azúcar, aceite y vinagre. Mezclar bien.
Ahora tenemos que preparar el producto principal. Cuando las berenjenas estén calientes, pélalas y córtalas en cubos. Luego mezcle con la marinada. Para que una berenjena se marine, solo necesita reposar durante seis horas en un lugar fresco. Una condición importante es que los platos con verduras estén cubiertos con film transparente. Por supuesto, las berenjenas en escabeche son especialmente sabrosas si se cocinan con anticipación y se dejan en el refrigerador durante la noche.
Ajapsandali
Con la berenjena, puedes cocinar muchos platos que pertenecen a diferentes cocinas del mundo. Quizás la receta clásica más famosa es ajapsandali. Esta receta georgiana es muy fácil de preparar. Por cierto, se puede cocinar no solo como guarnición, sino también como plato vegetariano independiente, ya que tiene un alto valor energético.
Ingredientes:
- Berenjena - 0,5 kg
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Tomates - 2 piezas
- Zanahorias - 1 pieza
- Cebolla - 1 pieza
- Pimiento picante - 1 pieza
- Ajo 3 dientes
- Cilantro 0.5 cucharaditas
- Lúpulo-suneli 0.5 cucharaditas
- Mezcla de pimientos 0.5 cucharaditas
- Perejil - 0.5 manojo
- Cilantro - 0.5 manojo
- Albahaca - 0.5 manojo
- Sal, pimienta negra - al gusto
Para que las berenjenas no tengan un sabor amargo, después de cortarlas, las verduras se deben salar y dejar en un plato durante media hora. Para este plato, las berenjenas se deben cortar por la mitad a lo largo y luego en semicírculos. Cuando se acabe el tiempo, las verduras deben secarse y freírse en aceite vegetal caliente.
Ahora pasemos al resto de ingredientes. Las cebollas y las zanahorias deben pelarse. Cortar la cebolla en mitades, los pimientos morrones y las zanahorias en tiritas. Freír las verduras en la misma sartén. Es importante asegurarse de que la densidad de todas las verduras sea aproximadamente la misma, incluida la berenjena.
El último paso en la cocción paso a paso son los tomates. Deben pelarse. Un método casero común es sumergir las verduras en agua hirviendo y luego moverlas rápidamente con agua fría. Entonces la piel se desprenderá fácilmente A continuación, los tomates deben pasarse por un colador o rallarse con un rallador fino. También debes preparar las verduras picando finamente. El ajo se pasa por una prensa de ajos.
Ahora todos los ingredientes deben ponerse en una sartén profunda, por ejemplo, en una cacerola. Esto debe hacerse por etapas: primero berenjenas, luego pimientos morrones, luego zanahorias y cebollas. Ahora le toca el turno a la albahaca, el cilantro y el perejil. El tomate rallado y todas las especias se colocan encima. El plato debe guisarse durante quince minutos. Se puede servir en la mesa.
Curry
La berenjena es un ingrediente que se encuentra en muchos platos tradicionales. Las verduras se utilizan especialmente en la cocina india. La berenjena no es una excepción.
Ingredientes:
- Berenjena - 4 piezas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Patatas - 3 piezas
- Tomates - 4 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Curry - 3 cucharaditas
- Agua - 1 vaso
- Aceite - 2 cucharadas
- Sal, pimienta negra, ajo, laurel - al gusto
Todas las verduras deben cortarse en cubos o medias anillas y colocarse en una cacerola por etapas. Primero, pimiento, luego berenjenas, luego papas y cebollas, luego fue el turno de los tomates. Ahora necesita verter agua, aceite de girasol y espolvorear con especias preparadas. Tape y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Mezclar dos veces.
Ratatouille
Este es otro plato muy famoso que usa berenjena. Por supuesto, puedes comerlo tanto solo como con bocado y con productos cárnicos.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Calabacín - 2 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Pimiento picante - 0.5 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Perejil - 0.5 manojo
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Sal, pimienta negra - al gusto
- Para la salsa:
- Tomates - 400 g
- Cebolla - 1 pieza
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Azúcar - 0.5 cucharadas
- Sal, pimienta negra - al gusto
Corta las berenjenas en círculos. Espolvorear con sal y dejar actuar media hora para que deje el amargor. Después de eso, deben enjuagarse y empaparse con toallas de papel de las líneas de humedad. El calabacín también debe cortarse y secarse. Corta algunos de los tomates en rodajas. Y parte: pelar, verter agua hirviendo sobre ellos y moler. Esto se puede hacer más convenientemente con una licuadora.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Echar aceite en una sartén, calentar y freír la cebolla. Luego agregue la cebolla al pimiento morrón. Pon los tomates en la sartén. Agrega especias. El tiempo de tratamiento térmico será de unos quince minutos.
Prepara una bandeja para hornear. Engrasarlo con aceite y verter un poco de salsa de tomate. La salsa de tomate sobrante se servirá.
Ahora coloque las verduras en capas. Primero tomates, luego berenjenas, luego calabacines. Haz todo en círculo. Para esto, es mejor tomar una forma redonda. Combine el perejil picado, el pimiento picante y el ajo. Espolvorea la ratatouille por encima con té verde, sal, ajo y vierte con aceite de oliva.
A continuación, cubra el formulario con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante una hora. Hornea a 180 grados. Antes de servir, el plato debe reposar sobre la mesa durante diez minutos. Ahora puedes servir. Todavía puede espolvorear con hierbas frescas encima.
