A veces llamado Napoleón, el pastel francés consiste en capas aireadas y crujientes de hojaldre, intercaladas con una deliciosa crema de limón y crema batida.
Es necesario
- - 500 g de hojaldre;
- - 300 ml de nata espesa;
- - 250 g de crema de limón (kurdo);
- - harina (para amasar);
- - azúcar glas (para espolvorear).
- Para Lemon Kurd:
- - 2 limones, 2 huevos;
- - 70 g de azúcar, 55 gramos de mantequilla.
- Utensilio:
- - bandeja de horno de metal, tapete de silicona.
Instrucciones
Paso 1
Enharina ligeramente la superficie de la mesa. Estirar la masa en un rectángulo de 25 * 38 cm, enderezar los bordes de la base y pincharla con un tenedor. Coloque una estera de silicona en una bandeja para hornear de metal. Enrolle una capa sobre un rodillo, luego mueva suavemente, extienda la masa sobre la alfombra. Coloque en el refrigerador durante 20 minutos.
Paso 2
Hornea en un horno precalentado a 230 ° C durante 20 minutos. Transfiera la corteza terminada de la bandeja para hornear a la rejilla y enfríe. Prepara crema de limón. La proporción habitual de crema de limón (kurda): para 1 huevo - 50 g de azúcar, ralladura de un limón, 30 ml de jugo de limón y 20-30 g de mantequilla.
Paso 3
Para la crema rallar la ralladura de limón y combinarla con el azúcar, triturar bien. Agregue jugo de limón colado, huevos, bata hasta que se forme una sola masa. En un baño de agua, revolviendo constantemente con un batidor, espere la mezcla, aproximadamente 7-10 minutos.
Paso 4
Cuando la crema se espese a la consistencia de la crema agria, retire del baño de agua, cuele a través de un colador. Deje que la crema se enfríe durante 10 minutos a temperatura ambiente. Agregue la mantequilla a la crema tibia y revuelva hasta que quede suave.
Paso 5
Corta la corteza en tres trozos iguales. Extienda dos capas de crema batida. Cubra con crema de limón. Colocando ambas capas una encima de la otra, cubra con la tercera, sin relleno. Espolvoree azúcar en polvo encima, tamizándolo a través de un colador.
Paso 6
Decora con una celosía de rombos. Caliente una aguja de tejer de metal al rojo vivo mientras la sujeta con la mano en un guante ignífugo. Luego presione la aguja de tejer en la capa de azúcar glas en la capa superior. Primero haga rayas paralelas oblicuas en una dirección, luego en la dirección opuesta. Coloque en el refrigerador. Corta los productos horneados en 4 tortas iguales antes de servir.
