A menudo, las recetas de rollos de cerdo son similares entre sí, pero la forma en que se prepara en Moldavia no se hornea en ningún otro país. Una característica importante, debe cocinarse en papel de aluminio. La carne de la pierna según la receta moldava resultará muy jugosa, con un sabor delicado e increíblemente suave.
Ingredientes requeridos:
1. Pierna de cerdo, pero siempre con capas de tocino y con piel - 1 ud. alrededor de 1 kg.
2. Ciruelas pasas deshuesadas - 100 g.
3. Una mezcla de pimientos molidos - 35 g.
4. Salsa de mayonesa casera - 75 g.
5. Dientes de ajo - 8 uds.
6. Agujas frescas en ramas de abeto - 2 uds. 30 cm de largo (se puede sustituir por un par de manojos de eneldo o perejil).
7. Especias, un conjunto de hierbas aromáticas, sal - al gusto
8. Hojas de salvia y menta secas (que se venden en la farmacia): media cucharadita de cada tipo
9. Mantequilla - 120 g.
10. Setas frescas, puede setas de ostra o champiñones - 300 g.
11. Patatas medianas - 7 piezas.
12. Limón fresco - 1 ud.
Receta
1. En un bol, combine los siguientes productos: una mezcla de pimientos, dientes de ajo pelados, especias, salsa de mayonesa, un juego de hierbas aromáticas, sal, ciruelas pasas, salvia seca y hojas de menta. Con una batidora de inmersión, batir todo esto hasta obtener una masa homogénea.
Frote la caña generosamente con la mezcla resultante para que no queden manchas en ella.
Ponga la pierna en un recipiente hondo y déjela marinar durante 4 horas a temperatura ambiente. No es necesario que lo guardes en el frigorífico.
2. Extienda una hoja grande de papel de aluminio para alimentos en una bandeja para hornear en la que hornearemos la pierna.
Transfiera la pierna marinada a una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y cúbrala con ramas de abeto u otras hierbas.
Envuelva el nudillo en papel de aluminio para que no queden lados abiertos.
3. Encienda el horno y caliéntelo a 180 grados. Coloque una bandeja para hornear con un codillo de cerdo preparado y envuelto en papel de aluminio en un horno precalentado. Déjalo en el horno durante 3 horas.
4. Cortar la mantequilla en varios trozos iguales en forma de cubos (se pueden usar cuatro) y poner en el congelador.
Lavar, pelar y cortar las patatas en cuartos. Doblar en el cuenco previsto para ello y añadir sal.
Lavar, pelar y cortar los champiñones en cuartos.
Exprime el jugo de un limón fresco.
5. Retire la bandeja para hornear con los nudillos envueltos en papel de aluminio del horno. No apague el horno.
Expande el nudillo o corta la lámina desde arriba.
Saca los cubos de mantequilla del congelador y colócalos alrededor del vástago.
Pon allí patatas con champiñones.
Vuelva a colocar la bandeja para hornear con los nudillos y las verduras en el horno durante media hora (con el papel de aluminio abierto).
6. Vierta la pierna preparada con papas y champiñones con jugo de limón recién exprimido.
El plato preparado se sirve inmediatamente, caliente.
