Puerh es uno de los tipos más populares de tés chinos. Este es un producto post-fermentado inusual que tiene propiedades únicas. Por eso, se le llama el té de la juventud, la belleza y la armonía. Se distinguen Shu y Sheng pu-erh, las variedades de té tienen varias diferencias.
Los "hermanos del té" Shu pu-erh y Shen pu-erh se producen en la misma provincia del Reino Medio: Yunnan. A pesar de que están elaborados con las mismas materias primas, la diferencia tanto en la tecnología de fabricación como en el sabor, aroma y color de la infusión es obvia. Un gourmet de té necesita aprender a ver las diferencias entre estos tipos de té para no pagar de más por el producto.
Shu y Shen tienen varias características distintivas. El principal de ellos es el grado de fermentación. El shen se produce de la siguiente manera: se recolectan las materias primas, las hojas verdes se secan al sol, se lleva a cabo un procesamiento adicional y se prensan. Shu está hecho de materias primas de menor calidad, que primero se recolectan, luego se secan y se dejan "coquetear" bajo la influencia de la humedad y el calor. Luego, la hoja de té se seca y se vuelve a presionar.
Para Shen, se elige una hoja de árboles viejos que crecen en las tierras altas. Shu está hecho de hojas de té recolectadas de árboles en jardines de té.
Shu pu-erh y Shen pu-erh - diferencias
Sheng Pu-erh es un verdadero rey del té que apareció hace unos 700 años. Shu comenzó a producir hace unos 40 años. Para distinguirlos por el gusto hay que tener en cuenta que el Shen es peculiar, con un leve acidez y regusto dulce. Shu pu-erh es más suave y al mismo tiempo más pesado, en comparación con lo que Shen puede parecer duro.
El aroma de Shen Pu-erh es ligeramente afrutado, dulce. Y Shu huele a humo, chocolate y canela. Si prepara ambos tipos de té, será obvio que Shen es ligero y transparente, mientras que su hermano es oscuro y opaco.
Cómo elegir pu-erh
Al comprar té pu-erh al por menor o al por mayor, debe guiarse por el hecho de que el tesoro del té Shen solo mejora sus características con el tiempo. El pu-erh crudo de muy alta calidad, como también se le llama a Shen, es raro. Por lo general, este té se prensa en panqueques bing cha u otras formas y se almacena durante varios años antes de venderse. Gracias a este enfoque, Shen se vuelve más fragante, beneficioso debido a la influencia de los microbios.
Shu a menudo se llama listo, acelerado, negro. Por lo general, cuesta menos que el precioso Shen en Yunnan. El té pu-erh envejecido artificialmente no requiere una larga espera, se puede preparar casi inmediatamente después de la producción. La fermentación exprés se desarrolló en 1974 y hoy en día Shu es comprado con mayor frecuencia por conocedores novatos, y los recolectores de té y expertos votan incondicionalmente por Shen. Puede comer pu-erh preparado con el estómago vacío.
