La carne de conejo, y especialmente su grasa, tiene un olor específico leve, pero aún perceptible. Por lo tanto, es mejor cocinar platos fritos o guisados con especias de conejo: cebollas, pimientos (preferiblemente rojos), usar tocino, varias salsas. El conejo frito o guisado es muy sabroso, pero tampoco debes dejar de comer carne de conejo hervida.
Es necesario
- Para conejo al horno con huevo:
- - las patas traseras del conejo - unos 500 g;
- - patatas hervidas - 600 g;
- - huevos - 4 piezas.;
- - crema agria - 200 g;
- - cebollas verdes - 1 manojo;
- - sal al gusto;
- Para chakhokhbili en circasiano:
- - conejo - 1 kg;
- - cebollas - 4 piezas.;
- - tomate - puré de papas - 3 cucharadas. l.;
- - vinagre al 9% - 1-1, 5 cucharadas. l.;
- - vino (oporto o Madeira) - 0,5 vasos;
- - mantequilla - 3-4 cucharadas soperas;
- - tomates, verduras - al gusto;
- Para un conejo con ajo:
- - conejo - 2 kg;
- - manteca de cerdo - 1 cucharada. l.;
- - cebolla - 1 pieza;
- - ajo - 2-3 dientes;
- - harina - 50 g;
- - caldo o agua - 1 litro;
- - sal, pimienta - al gusto
- Para conejo hervido:
- - carne de conejo - 1,5 kg;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - raíz de perejil - 1 pieza.;
- - crema agria - 150 g;
- - sal, pimienta negra molida - al gusto;
- - salsa de tomate (o salsa de tomate) - 2 cucharadas;
Instrucciones
Paso 1
Conejo al horno con huevo
Hornee las patas traseras del conejo en el horno hasta que estén tiernas, luego separe los huesos, corte la carne en porciones. En el fondo de la sartén, coloque las patatas hervidas, cortadas en rodajas, sobre las que vuelva la carne y las patatas. Mezclar huevos crudos con crema agria y cebollas verdes finamente picadas, sal y verter la carne y las papas con esta mezcla. Hornea en el horno. De la misma manera, puede cocinar un conejo reemplazando las papas con arroz desmenuzado, gachas de trigo sarraceno o mijo, pasta hervida, fideos, frijoles.
Paso 2
Conejo Circasiano Chakhokhbili
Cortar la carcasa preparada en trozos pequeños y freír en aceite caliente hasta que se ruborice. Después de eso, ponga la carne en una cacerola, agregue más cebollas finamente picadas, puré de tomate, vinagre, vino, caldo, sal, pimienta, laurel. Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 1,5 horas en el horno (o a fuego lento). Al servir, agregue 2-3 rodajas de tomate y hierbas a cada pieza.
Paso 3
Conejo al ajillo
Cepille la carcasa de un conejo pequeño con ajo, untado con sal. Derretir la grasa de cerdo en una cacerola, agregar la cebolla picada y la carne de conejo, sofreír por todos lados a fuego alto. Luego agregue un poco de agua, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Cuando el conejo esté listo, sácalo. Unte la harina sobre la grasa restante, diluya con caldo o agua, sal al gusto, hierva y cuele. La salsa no debe quedar espesa. Dividir el conejo guisado con ajo en trozos y servir caliente con patatas hervidas o fritas. Sirve la salsa por separado.
Paso 4
Conejo hervido
Cuece la carcasa del conejo en agua con sal con zanahoria, cebolla y raíz de perejil. Dividir en trozos y cubrir con salsa de crema agria. Para la salsa, usa el caldo en el que estaba el conejo. En la crema agria, calentada hasta que hierva, agregue la harina para saltear (sin grasa), revuelva bien, sal y pimienta. Colar el líquido y agregarle la cebolla finamente picada, salteada en mantequilla. Cocine todo hasta que esté tierno, luego agregue la salsa de tomate (ketchup). Para decorar: patatas o pasta.
