¿Qué son unas vacaciones sin pastel y qué tipo de pastel sin crema? Una crema bien elegida puede llevar el sabor de los productos horneados al cielo, y una mal preparada puede arruinar por completo el estado de ánimo y el evento en sí. Aprendamos a hacer cremas y veamos qué pasteles se adaptan mejor.
1. Milagro del albaricoque.
Separe la yema de la proteína. Necesitarás 8 huevos en total. Agregue 3-4 cucharadas de azúcar de mesa y un vaso de leche a las yemas. Triturar todo bien, agregar vainillina en la punta de un cuchillo o azúcar de vainilla, poner agua a calentar hasta que espese. En este momento, prepare el puré de albaricoque. Tome 150.0 albaricoques maduros y asegúrese de deshacerse de la piel, mezcle con una cucharadita de azúcar en polvo. Mezclar la nata base con la nata de albaricoque y añadir 50 g de mantequilla. Mezclar todo suavemente. La crema es la más adecuada para decorar productos terminados.
2. Natillas.
Para hacer la crema, tome 6 yemas de huevo y tritúrelas con 3/4 taza de azúcar. Agregue medio vaso de harina y una cucharada de almidón a las yemas trituradas, mezcle. En una cacerola, hervir 600 mililitros de leche y poco a poco, revolviendo, verter en la mezcla de huevo. Mantener a fuego lento hasta que espese. Agrega la vainillina y bate. Espere hasta que se enfríe. Rellena las tortas de natillas con él o esparce sobre Napoleón.
3. Crema para tarta de Kiev.
En una cacerola, combine dos yemas, 100 gramos de azúcar y dos cucharadas de cucharadas de agua. Mezclar con un batidor y llevar a ebullición, pero no hervir bajo ningún concepto. Agregue 200, 0 de leche condensada y mezcle con una batidora a baja velocidad por no más de 3 minutos. Batir 200, 0 de mantequilla blanda hasta que esté esponjoso a la velocidad mínima de la batidora y agregarle el almíbar cocido ligeramente tibio. Para el gusto, puede agregar unas gotas de coñac. Agregue el cacao mezclado con mantequilla a una pequeña cantidad de crema blanca y revuelva bien. Use crema marrón para decorar la masa.
4. Crema de cuajada. Adecuado para canutillos, galletas y como postre aparte.
Tome 400, 0 requesón de grasa media. Muélelo a través de un colador o muélelo en una licuadora. Cortar la mantequilla fría en cubos pequeños y agregar 150, 0 de azúcar o azúcar en polvo. Batir con una batidora hasta que se forme una masa esponjosa. Agrega el requesón rallado en porciones pequeñas y bate hasta que quede suave. La crema está lista.
Hay muchas cremas para pasteles. Elija lo que más le convenga, experimente y deleite a su familia con obras maestras culinarias.
