El ketchup es una salsa de tomate, cuyos ingredientes principales son los tomates y las especias, y es muy popular como condimento para muchos platos y sándwiches. En los estantes de las tiendas, puede ver muchos tipos de ketchup, tanto nacionales como importados, pero ¿cómo elegir de alta calidad y sabroso?
Categorías de salsa de tomate
No hay variedades de ketchup importadas, pero las producidas en Rusia se subdividen en categorías. El más alto es "Extra", lo que significa que la composición contiene solo puré de tomate, especias y agua. No se agregan sabores, conservantes ni espesantes artificiales a estos ketchup. Las salsa de tomate de la categoría "Extra" se producen estrictamente de acuerdo con GOST R52141-2003, el contenido de puré de tomate en ellas debe ser de al menos el 40%.
Los ketchup de la categoría más alta de puré de tomate natural deben contener al menos un 30%, y en los que pertenezcan a la primera y segunda categoría, al menos un 15%. Estos últimos pueden fabricarse de acuerdo con las especificaciones desarrolladas directamente en la empresa donde se producen. Está claro que cuanto más natural sea el puré de tomate en la salsa de tomate, hervido hasta obtener un estado pastoso, más delicioso será.
Cómo elegir la salsa de tomate adecuada
Cuando no se indica la categoría de salsa de tomate, debe guiarse por su composición, que debe ser indicada en la etiqueta por todos los fabricantes. Si, además del puré de tomate, el agua y las especias, ve almidón y goma de mascar en la composición, que se usan para espesar, esto no es bueno, entonces el fabricante ahorró en pasta de tomate en esta salsa.
A veces, se utilizan sustitutos artificiales o edulcorantes más baratos en lugar de azúcar para reducir los costos. Está claro que esos ketchup no serán buenos.
Una salsa de alta calidad puede contener especias, cebollas, ajo, pimienta molida, jengibre, perejil y albahaca. El grado de pungencia debe indicarse en el nombre o en la etiqueta.
Además, al mirar la lista de ingredientes, puede ver qué aditivos, potenciadores del sabor, sabores y conservantes se han agregado a la salsa. Están designados por la letra E y un número. La mayoría de ellos son inofensivos, pero el uso de E como 121, 123, 240, 924A y 924B está prohibido como peligro para la salud.
Naturalmente, la salsa de tomate caducada, incluso si inicialmente es sabrosa, puede volverse inutilizable después de la fecha de vencimiento. Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento de este producto.
A la hora de elegir el ketchup, dé preferencia a los que están empaquetados en botellas de vidrio, esto le permite ver de qué color tiene la salsa. Y el color de la salsa de tomate también es un criterio indirecto de su calidad. La salsa de tomate natural tiene un color rojo o rojo oscuro, un tinte marrón o naranja de la salsa indica que se le ha agregado puré de frutas o algunos ingredientes artificiales.
